طريقة عمل شركسية الجمبري

طريقة عمل شركسية الجمبري ..

وصفة فاخرة و لذيذة من مطبخ آسيا عثمان ..

المكونات :

نصف كيلو جمبري منظف و مقشر .

1/4 كوب من عين الجمل .

حبة بصل كبيرة .

6 شرائح توست منزوع الحواف و الجوانب منه .

حبة جزر .

8 فصوص ثوم .

م ك كزبرة حب .

م ك كزبرة ناعمة

6 حبات قرنفل .

2 عود قرفة خشب .

8 حبات حبهان ( هيل ) .

م ص بهارات السمك .

ملح و فلفل .

أرز مسلوق للتقديم .

طريقة عمل شركسية الجمبري :

تحمص حبوب القرفة علي النار مع القرنفل و القرفة و الحبهان في قليل من السمن .

نضيف البصل و الجزر و حوالي 1 و 1/2 ليتر ماء و يترك الكل حتي يغلي .

نضيف بهارات السمك ، و يترك الكل يغلي علي النار حوالي 40 دقيقة .

ينقع لبابة الخبز في قليل من الماء الساخن .

يطحن الخبز المنقوع مع عين الجمل حتي نحصل علي خليط ناعم .

نحمص الخليط في كمية من الزيت و نضيف المرق المصفي بالتدريج .

نقلب الكل حتي نحصل علي صوص كثيف و يتبل بالملح و الفلفل .

في مقلاة علي النار ، يشوح الجمبري في قليل من زيت الزيتون ، و نضيف الصلصة و تترك علي نار هادئة .

يهرس الثوم مع الكزبرة الناعمة ، و يشوح في كمية من الزيت لتجهيز الطشة .

نضيف الطشة لصلصة الشركسية و يقلب و يرفع من علي النار .

يوضع الأرز في طبق التقديم ، و عليه شركسية الجمبري ، و يزين بقليل من الجوز المحمص و المجروش و البقدونس المفروم .