طريقة عمل معمول التمر بالسميد السوري هش ولذيذ خطوة خطوة

طريقة معمول السميد والتمر الهش من أطيب وصفات المعمول، يجهز مع السمن البلدي لتعطيكي معمول هش و لذيذ وطعم يذوب بالفم ورائحة لا تُقاوم، سر هذه الوصفة في مدة راحة الدقيق المبسوس “مخلوط ومفروك” مع السمن تصل ل 3 أيام قبل إستكمال خطوات العجن. تعرفي معنا على معمول التمر بالسميد السوري هش ولذيذ خطوة خطوة.

مقادير المعمول بالسميد.

• 3 كيلو سميد “نصف ناعم ونصف خشن”.
• سمن بلدي خاص بالحلويات “كيلو سمن”.
• 3/4 كوب كبير سكر.
• 3 م ص خميرة.
• كوب كبير حليب بودرة.
• 2 كوب كبير ماء فاتر.
• 1/2 م ص محلب.
• 1/2 م ك مستكة مطحونة.
• ماء زهر وماء ورد.
• 2 كيلو عجوة مهروسة “معجون تمر”.
• قرفة، حبهان بودرة، مستكة مطحونة، رشة سمن للعجوة.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد السوري.

• نذيب السمن ونضيفه على السميد.
• يبس جيداً ليتغلف حبات السميد بالسمن ويغطى ويترك يرتاح ثلاث أيام .
• بعد مرور ثلاث أيام نضيف السكر، مستكة مطحونة، حليب بودرة، خميرة، محلب ناعم.
• نعجن جيداً بالماء الفاتر مع إضافة ماء الزهر وماء الورد حسب الذوق .
• نستمر بالعجن حتى نحصل على عجين متماسك سهل التشكيل.
• يقسم كرات صغيرة بالحجم المطلوب “لا تحتاج هذه الوصفة للتخمير”.
• نكور العجوة “بعد عجنها برشة سمن وحبهان بودرة” كرات تقريباً نفس حجم كرات العجين .
• نحشي العجين بالعجوة ونشكلها بقالب المعمول أو باليد.
• نرصها بصينية فرن ونخبزها بفرن حار سابق التسخين على حرارة 180.
• تحمر قليلاً من أعلى وترفع حتى تبرد ثم تقدم.