طريقة عمل معمول التمر بالسميد السوري هش ولذيذ خطوة خطوة

طريقة معمول السميد والتمر الهش من أطيب وصفات المعمول، يجهز مع السمن البلدي لتعطيكي معمول هش و لذيذ وطعم يذوب بالفم ورائحة لا تُقاوم، سر هذه الوصفة في مدة راحة الدقيق المبسوس “مخلوط ومفروك” مع السمن تصل ل 3 أيام قبل إستكمال خطوات العجن. تعرفي معنا على معمول التمر بالسميد السوري هش ولذيذ خطوة خطوة.

مقادير المعمول بالسميد.

  • 3 كيلو سميد “نصف ناعم ونصف خشن”.
  • سمن بلدي خاص بالحلويات “كيلو سمن”.
  • 3/4 كوب كبير سكر.
  • 3 م ص خميرة.
  • كوب كبير حليب بودرة.
  • 2 كوب كبير ماء فاتر.
  • 1/2 م ص محلب.
  • 1/2 م ك مستكة مطحونة.
  • ماء زهر وماء ورد.
  • 2 كيلو عجوة مهروسة “معجون تمر”.
  • قرفة، حبهان بودرة، مستكة مطحونة، رشة سمن للعجوة.
ملحوظة: المقادير لعمل كمية كبيرة يمكنك عمل نصف أو ربع كمية المكونات.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد السوري.

  • نذيب السمن ونضيفه على السميد.
  • يبس جيداً ليتغلف حبات السميد بالسمن ويغطى ويترك يرتاح ثلاث أيام .
  • بعد مرور ثلاث أيام نضيف السكر، مستكة مطحونة، حليب بودرة، خميرة، محلب ناعم.
  • نعجن جيداً بالماء الفاتر مع إضافة ماء الزهر وماء الورد حسب الذوق .
  • نستمر بالعجن حتى نحصل على عجين متماسك سهل التشكيل.
  • يقسم كرات صغيرة بالحجم المطلوب “لا تحتاج هذه الوصفة للتخمير”.
  • نكور العجوة “بعد عجنها برشة سمن وحبهان بودرة” كرات تقريباً نفس حجم كرات العجين .
  • نحشي العجين بالعجوة ونشكلها بقالب المعمول أو باليد.
  • نرصها بصينية فرن ونخبزها بفرن حار سابق التسخين على حرارة 180.
  • تحمر قليلاً من أعلى وترفع حتى تبرد ثم تقدم.