مقلوبة الدجاج و القرنبيط من مطبخ آسيا

مقلوبة الدجاج و القرنبيط من مطبخ آسيا ..

طريقة مبتكرة لتقديم المقلوبة .

المكونات :

3 كوب أرز مصري منقوع في الماء .

دجاجة كبيرة مقطعه قطع صغيرة ( 8 قطع ) أو 10

رأس قرنبيط مقطع وردات متوسطة الحجم .

1 و 1/2 كوب حمص منقوع و مسلوق .

مكعب مرقة دجاج .

حبة بصل مفرومة .

3 حبات طماطم مقطعة دوائر .

راس ثوم .

م ص قرفة .

م ص حبهان مطحون .

م ص كركم .

م ص جوزة الطيب .

م ص زنجبيل مطحون .

م ص فلفل أسود .

2 م ص ملح .

2 م ك سمن .

للتزيين :

م ك بقدونس مفروم .

1/2 كوب مكسرات محمصة .

مقلوبة الدجاج و القرنبيط من مطبخ آسيا .. طريقة العمل .

نخلط كل البهارات و تترك جانبا في طبق .

في وعاء علي النار ، نسخن مقدار من السمن ، و يشوح به الدجاج مع نصف كمية البهارات حتي يصير لونه ذهبي .

نضيف البصل و نقلب جيدا ، ثم نضيف 1/2 كوب من المرق و يغطي الوعاء ، و يترك الدجاج علي نار هادئة حتي ينضج .

في هذا الوقت ، نقلي القرنبيط في الزيت مع فصوص ثوم حتي يصير لونه ذهبي ، ثم يرفع علي مصفاة أو ورق مطبخ .

نرفع الدجاج من الحلة بعد أن تجف السوائل .

نرص الطماطم بنفس الوعاء ، ثم قطع الدجاج ، ثم القرنبيط ، و فصوص الثوم و نصف كمية الحمص .

نبهر الأرز بباقي البهارات بعد أن يصفي ، ثم يوضع في الحلة ، ثم نضيف باقي الحمص و المرق ، و يترك علي النار حتي يغلي .

نوطي النار ، و تغطي الوعاء ، و نترك المقلوبة لتنضج حواله 30 دقيقة علي نار هادئة جدا .

تقلب في طبق التقديم ، و تزين بالمكسرات و البقدونس المفروم .