طريقة عمل المقلوبة بالفراخ والخضار على أصولها

3.1K

طريقة عمل كبسة المقلوبة بالخضار على الطريقة الفلسطينية، وصفة لذيذة ومتكاملة سهلة التحضير لعمل واحد من أشهر الأكلات الشامية، تعرفي على طريقة عمل المقلوبة بالفراخ والخضار على أصولها بالباذنجان والبطاطس لذيذة.

مكونات وأسهل طريقة عمل المقلوبة بالفراخ والخضار.

• ينقع 2 كوب أرز بسمتي بماء مغلي وملعقة كبيرة خل حوالي ربع ساعة.
• في وعاء نحمر البصل المفروم ناعم مع قليل من الزيت، ونضيف قطع الدجاج مع البهارات الصحيحة “قرفة عيدان، فلفل أسود حب، ورق لاورا”.
• يقلب الدجاج حتى يتشوح ويتغير لونه، ثم نضيف البهارات المشكلة وبهارات الكبسة ومعجون الصلصة، ويقلب الكل جيداً.
• نضيف عصير الطماطم ويترك الكل يتسبك حوالي 5 دقائق.
• يضاف الماء المغلي بحيث يغطي الدجاج مع الملح، ثم يغطى ويترك لينضج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
• تُقطع الخضروات شرائح سميكة، وتُقلى بزيت غزير ساخن “باذنجان وبطاطس“.
• نخلط الأرز بعد تصفيته مع ملعقة ملح وخليط البهارت السبع.
• في حلة الطهي، نضع نرتب الخضروات بالقاع ويرش عليها الملح والبهارات.
• يرص الدجاج على الخضروات ونضع عليه الأرز.
• يصفى المرق ويصب على المقلوبة بنفس عيار كوب قياس الأرز “لكل كوب أرز كوب ونصف ماء”.
• نضبط كمية الماء ونزيد كمية الماء على المرق إذا إحتجنا ونضبط عيار الملح.
• بمجرد أن يغلي يوضع على نار هادئة جداً مع تغطيته حوالي 20 دقيقة حتى ينضج.
• يترك حلة المقلوبة مغطى 40 دقيقة علي الأقل حتى تتماسك حبات الأرز ويسهل قلبه بطبق التقديم.

---

مكونات خليط البهارات السبع: