طريقة عمل أرز برياني بالدجاج من هند الفوزان

طريقة عمل أرز برياني بالدجاج وصفة من المطبخ الهندي الوجبة الرئيسية تتكون من الأرز والدجاج، وهي من الأكلات المشهورة في بعض الدول العربية بسبب نكهتها الطيبة وسهولة تحضيرها، إليكم كيفية تحضير الأرز البرياني مع الدجاج بكل سهولة.

مقادير أرز برياني الدجاج

حبتين بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
زيت.
بهارات صحيحة “مستكة، عود قرفة، أوراق كاري، حبات هيل، قرنفل، ورق غار، نجمة يانسون، قرن حبحر”.
ثوم مهروس.
دجاج مقطع إلى مكعبات.
ملح وفلفل وكمون وكزبرة وكاري وكركم وبهارات هندية.
ملعقة من معجون البرياني.
ملعقة من صلصة الطماطم.
زبادي “في درجة حرارة الغرفة”.
كزبرة خضراء طازجة مفرومة.
نعناع طازج مفروم.
أرز مسلوق.

لعمل عجينة التغطية

دقيق.
ماء.
ملح.
زيت.
خردل وكمون حب.
حبة البركة.
سمسم.

للتقديم

لوز محمر.
بصل مقلي.
سلطة زبادي.

طريقة عمل أرز برياني بالدجاج

في قدر عميق نضع كمية من الزيت ثم نضع بها بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة حتى تصبح ذهبية ثم نصفيها من الزيت ونتركها جانباً للتقديم.
في نفس القدر نضع بصلة أخرى مقطعة إلى شرائح رفيعة ونحركها حتى تصبح لونها أشقر.
نضيف مجموعة البهارات الصحيحة ثم الثوم المهروس.
نضيف مكعبات الدجاج المتبلة بالملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة وكركم وكاري والبهارات الهندية.
وأخيراً نضع معجون البرياني وصلصة الطماطم ونقلب كل المكونات معاً ثم نتركها حتى تتسبك على نار هادئة.
بعد نضج الدجاج نضيف الزبادي المخلوط مسبقاً حتى لا يتكتل ثم نضع مفروم الكزبرة الخضراء والنعناع ونقلب ثم نرفعها من النار.
نسلق الأرز ونأخذ نصف الكمية نقلبها مع خليط الدجاج في القدر الأول.
في قالب التقديم الحراري نضع قطعة زبدة ثم طبقة من الأرز الأبيض المسلوق ثم طبقة من الأرز المخلوط بالدجاج ثم طبقة من البصل المقلي ثم طبقة من الأرز الأبيض مرة أخرى.
نرش على الوجه خليط من منقوع ماء الكادي والزعفران.
نجهز عجينة مكونة من الماء والدقيق والقليل من الملح والزيت ثم نغطي بها القالب.
ندهن الوجه بالقليل من كريمة الطهي أو الزيت مع رشة سمسم وحبة البركة وكمون حب وخردل “حسب الرغبة” .
ندخل الفرن حتى تتحمر العجينة تحت الشواية ثم نخرجها من الفرن ونرش على الوجه البصل المقلي وشرائح اللوز ونقدمها إلى جانب سلطة الزبادي.

إقرأي أيضاً

برياني برياني دجاج