طريقة عمل بهجة السلطان التركية باللحم المفروم

بهجة السلطان وصفة تركية شهيرة باللحم المفروم مع الباذنجان والوايت صوص وجبن الموتزاريلا، وصفة مختلفة ومميزة يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز، جربي طريقة عمل بهجة السلطان خطوة خطوة على أصولها.

المقادير

1 كيلو باذنجان مشوي.
كوب حليب.
2 م ك دقيق.
3 م ك سمن.
1/4 كوب عصير ليمون.
1/4 كوب جبن مبشور موتزاريللا او شيدر.
ملح وفلفل.

مكونات اللحم

1/2 ك لحم مفروم خشن “الأفضل إستخدام لحم مقطع صغير جداً من الخاصرة إن توفر”.
إقرأي ايضاً: طريقة عمل سلطة الباذنجان التركية
م ك صلصة طماطم “معجون”.
م ك هريسة “معجون فلفل أحمر شطة”.
1/2 كوب ماء.
4 م ك زبت.
ملح، فلفل.
م ص زعتر.
فص ثوم مفري.

طريقة عمل بهجة السلطان التركية

في مقلاه على النار نسخن الزيت، ونشوح اللحم على نار هادئة حتى يتغير لونه ويمتص ماؤه، ثم نضيف معجون الطماطم ومعجون الهريسة ويقلب.
نضيف 1/2 كوب ماء ساخن ويترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم “يمكنك إضافه المزيد من الماء حسب الحاجه”.
في الوقت نفسه يشوى الباذنجان بالطريقة المعتادة:
يغسل ويوخز بالشوكة مرتين على الأقل من الجانبين، ويشوى على سطح البوتاجاز مع التقليب على جميع الجهات، حتى يطرى وتتفحم القشرة.
يترك ليبرد ثم يقشر الباذنجان ويهرس بشوكة في طبق عميق مع عصير الليمون.
نجهز الصلصة البيضاء:
نضع الزبدة في قدر على النار ويضاف الدقيق ويقلب بإستمرار على نار هادئة.
نضيف الحليب ونخفق بسرعة لنحصل على صلصة ناعمة بدون تكتلات ونترك الصلصة على نار هادئة حوالي دقيقتين مع إضافه الجبن حتى يذوب.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل لقمة الباشا التركية
نضيف الباذنجان ونقلب الكل ويترك لدقيقة إضافية على نار هادئة.
يصب الباذنجان في طبق التقديم و عليه اللحم ويقدم ساخناً.