تكات الممبار و طريقة عمل الممبار زى المحلات

ليه الممبار بيفرقع ؟ إذا كان لديك مشكله في عمل الممبار المحشي بالأرز ، إليك تكات الممبار و طريقة عمل الممبار زى المحلات ، للحصول علي ممبار مثالي :

تكات الممبار و طريقة عمل الممبار زى المحلات :

  • عند حشو الممبار يجب أن لا تملأيه تماما بالأرز ، يجب أن يكون هناك مساحة تسمح بتمددة عند نضجة و تضاعف حجم حبة الأرز .
  • لا يملأ الممبار حتي الأطراف بالحشوة ، يجب ترك حوالي 2 سم من كل ناحية حتي تنغلق بذاتها عند وضعها بماء السلق الساخن .
  • بعد حشو الممبار ، قومي بشكه عدة مرات بخلة أسنان حتي تعطيه مجال لتسوية أفضل .و ما يكونش مكتوم .
  • يجب أن تكون كمية الماء و حجم الوعاء مناسبة لكمية الممبار ، بحيث لا تكون كمية الماء قليله جدا و الحلة صغيرة ، مما يتسبب بإنفجاره .
  • يجب أن يكون ماء السلق يغلي ، و توضع واحده واحده و ليس كل الكمية مرة واحدة .
  • قومي بشراء الممبار من جزار مضمون بحيث لا يكون قديم و مخزن ، فالتخزين للممبار أو تفريزه يهري النسيج و يتسبب بفرقعته و خروج الأرز عند التسوية .
  • أيضا نقعه لفتره طويلة بالخل يعمل علي هري النسيج و يتسبب أيضا بإنفجارة و خروج الأرز عند التسوية .
  • لا تبالغي بكحت الممبار أثناء التنظيف حتي لا يهتري النسيج .
  • يجب توطية النار عليه أثناء السلق .
  • التسوية تقريبا نصف ساعه لا تزيدي المدة حتي لا ينفجر ، و أخرجية و أشطفيه بماء جاري ،
    و يترك خارج ماء السلق في طبق ، لتهدئة حرارته لحين وقت التحمير  و لا تتركيه أبدا بماء السلق بعد تسويته .
  • طبيعي يكون شكل الممبار جلده سميك بعد مرور مدة النصف ساعه ، حيكون رقيق بعد التحمير .. درجة التسوية تعرفيها من الأرز و ليس من الغلاف الخارجي