الفرق بين الشيكولاتة والكاكاو الخام بالتفصيل

الفرق بين الشيكولاتة والكاكاو الخام بالتفصيل، يقع الكثير في حيرة ما بين بودرة الكاكاو وبودرة الشوكولاتة والشوكولاته العادية في تحضير أصناف الحلويات وأحيانا لا يمكنهم تحديد الفرق بينهم في الإستخدام، لذا سنعرض عليك الفرق بين الكاكاو الخام بنوعيه “خام وعادي” وأنواع الشيكولاتة المختلفة.

الفرق بين الشيكولاتة والكاكاو :

تصنع بودرة الكاكاو من حبوب كاكاو ناعمة ومطحونة ويُحضر منها الشوكولاتة أما أنواع الشيكولاتة فهى أنواع مختلفة منها البيضاء والغير محلاه ومتوسطة السكر وسوف نتعرف فى السطور القادمة عن الطريقة الصحيحة لمعرفة نوع الشيكولاتة كما سوف نتعرف علي الخطأ عند إستعمال الشيكولاتة عند تحضير الحلويات.

الشيكولاتة البيضاء:

  • ذلك النوع لا يكون فيه الكاكاو وفى الواقع لاتكون شيكولاتة من الأساس لكنها مصنعة من الفانيليا والسكر ومخلوطة مع زبدة كاكاو وبعض اللبن وهناك عدة دول تمنع إستخدام هذا النوع لأنها تُعتبر شيكولاتة غير حقيقية.

الشيكولاتة الغير محلاة:

  • وهى التى لا يوجد بها أى نسبة سكريات.

الشيكولاته متوسطة السكر:

  • ذلك النوع من الشيكولاتة به كمية قليلة من السكر يضاف إليها بعض الفانيلا.

الطريقة الصحيحة لمعرفة نوع الشيكولاتة:

  • تذوقها بدون أى نكهة ويجب ملاحظة الرائحة واللون فالبنسبة للون لابد أن يكون بلا أى بقعة أو لمعة والجدير بالذكر أن طعم الشيكولاتة لا يغيره أى إضافة ومن النصائح الهامة أنه عند تقطيع الشيكولاتة لابد من إستخدام السكين الحاد أو القشارة الخاصة بالخضار على أن تكون القطع صغيرة وليست كبيرة.

الخطأ عند إستعمال الشيكولاتة فى الحلويات:

  • هو إستخدام نوع شيكولاتة له نكهة أو عليه حليب لأن عند إضافة الشيكولاتة بهذا الشكل إلي أى نوع كيك يزيد من نسبة السوائل ويغير قوام الكيك وعند إسالة الشيكولاتة لابد من إستخدام الحمام المائي الساخن وتقطيعها إلى قطع ووضعها فى إناء صغير عميق ثم وضعه فى إناء أكبر به الماء المغلي.
    إقرأي أيضاً: طريقة عمل كيك النسكافيه والكاكاو سهلة و لذيذة

ما الفرق بين الكاكاو الخام والعادي ؟ “الفاتح والغامق”:

  • يختلف الكاكاو الخام عن العادي حيث أن الكاكاو الخام يُستخرج مباشرة من شجر الكاكاو، أما الكاكاو العادي يتم إستخراجه من حبوب الكاكاو، ومسحوق الكاكاو العادية يتم في المعتاد معالجته كيميائياً مما يعمل على فقد بعض الفوائد الصحية منه وخسارة 40% من مواد الأكسدة به.
لذا يُعتبر الكاكاو الخام صحي أكثر بدرجة كبيرة عن الكاكاو المعالج.

 

مقالات ذات صلة