طريقة تفريز الذرة الصفراء

طريقة تفريز الذرة الصفراء ..

تعتبر الذرة الصفراء من الأطعمة التي يسهل تفريزها ، لإستخدامها بالوصفات بديلا عن المعلبة و المفرزه الجاهزة .. لذا اذا توفرت لك ذرة طازجة ، جربي تفريزها بهذه الطريقة :

  1. اختاري الذرة الطازجة ( يفضل بعد ساعات من قطفها لتعطيكي أفضل نتيجة ) ، و يجب ان تكون متماسكة .. لونها أصفر ، ممتلئة بالحبات ، عند الضغط علي الحبة بطرف سكين أو ملعقة ، تعطي سائل لبني خفيف ( مثل الحليب ) .. أيضا تكون القشرة كاملة و تغطي الحبوب تماما .
  2. ينزع القشور و الشعيرات جيدا ، و تخلصي من أي أجزاء جافة ، أو بقع سوداء .
  3. يجهز إناء به ماء مغلي و يوضع به حبات الذرة و تترك بضع دقائق علي النار ( 6 دقائق للذره قطر 4 سم تقريبا ، 8 دقائق لقطر 5 سم ، 10 دقائق للذرة الأكبر ) ، ثم ترفع فورا علي طبق به ماء بارد و مكعبات ثلج .. هذه العملية تحافظ علي شكل و لون الحبات ، و أيضا توقف عمل أي إنزيمات تعمل علي تلف الذرة أي تطيل عمر تخزينها .
  4. بإستخدام سكين حاد مرري من أعلي لأسفل لخلع الحبات عن كوز الذرة ،
  5. توضع الذرة بكيس تفريز محكم الغلق ، و تخلصي من أي هواء به .
  6. يمكنك حفظها لمدة تصل ل 10 أشهر بالفريزر .
  7. يمكنك تفريز الذرة بحالتها بدون نزع الحبات عنها ( الكوز كامل ) بعد عملية السلق و التبريد .. و هذا يرجع لرغبتك .

قبل الإستعمال تترك الذرة في حرارة الغرفة بعض الوقت حتي تذوب قليلا قبل الإستخدام .

تحتاج لمدة 5 دقائق تقريبا للتسوية بعد إخراجها من الفريزر و أحيانا اقل ، حسب درجة التسوية المطلوبة .