نقدم لكم طريقة تنظيف الكوارع “رِجل العجل” والتي تعتبر من الأكلات المشهورة في مصر والتي يمكنك تناولها في مطاعم متخصصة فقط، الكوارع هي عبارة عن سيقان العجول أو الأبقار وهي ذات طعم لذيذ وتحتوي على الكثير من الفوائد، فهي غنية بالكالسيوم وتساعد على تحسن صحة العظام والأسنان، كما أنها من المأكولات التي تعرف بأنها تقوي الأعصاب، لذلك تجد أن المصريين دائماً ما يهتمون بتناولها على فترات قريبة للحصول على فوائدها الكبيرة، ومن خلال هذا المقال تعلمي معنا طريقة تنظيف الكوارع للمبتدئين بطريقة سهلة حتى تقدمي لأسرتك أفضل طبق من الكوارع.
طريقة تنظيف الكوارع
غالباً ما يقوم الجزار بأعمال التنظيف المبدئية والتي تشمل سلخ الجلد بالكامل وإزالة بقايا الشعر عن الكوارع حتى تكون نظيفة وبيضاء ناصعة البياض، يمكنك أيضاً أن تطلبي منه تكسيرها إلى قطع صغيرة حتى يسهل طهيها وتناولها، فالعظام القاسية لن تتكسر معك في البيت بسهولة، أما عن خطوات تنظيف الكوارع فهي كما يلي:
- اشطفي الكوارع تحت الماء الجاري أولاً للتخلص من أي بقايا، في حالة وجود بعض الشعيرات المزعجة امسكي بقطع الكوارع ثم عرضيها بيديك إلى النار المباشرة حتى تحترق تلك الشعيرات الصغيرة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل فتة وطاجن كوارع بالصور
- جهزي خلطة مكونة من دقيق وملح وخل أبيض حتى تكون مثل الحبيبات ثم افركي بها كل قطعة من قطع الكوارع من كل جانب لمدة دقيقتين حتى تتأكدي من نظافتها.
- اتركي القطع في طبق بدون شطف لمدة نصف ساعة حتى يعمل هذا الخليط على إزالة الروائح المزعجة من الكوارع.
- اشطفي قطع الكوارع جيداً من آثار الدقيق ثم ضعيها في وعاء كبير يحتوي على كمية من الماء ثم أضيفي إليه كمية من ملح الطعام وفنجان من الخل وعصير ليمونة بقشرها.
- اتركي الكوارع في هذا المحلول لساعة إضافية أو أكثر حسب الرغبة.
- ضعي وعاء على النار به ماء مغلي.
- اشطفي الكوارع وضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعها من الماء في مصفاه.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكوارع بالصلصة في الفرن
- تخلصي من الماء واغسلي الوعاء واملأيه بالماء النظيف ثم ضعي قطع الكوارع وأضيفي بهارات السلق واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج.
طريقة تنظيف الكوارع بالأسبرين
- اشطفي الكوارع بالماء من الصنبور ثم احرقيها على النار للتخلص من أي شعيرات زائدة على قطع الكوارع.
- ذوبي بضعة حبات من الأسبرين في القليل من الماء ثم افركي بها قطع الكوارع من كل الجهات.
- اتركي الكوارع في الأسبرين لمدة نصف ساعة.
- اشطفي الكوارع من بقايا الأسبرين ثم ضعيها في ماء وملح وعصير ليمون واتركيها لمدة ساعة أخرى.
- اشطفي الكوارع للمرة الأخيرة ثم ابدأي في سبقها أو طهيها بالطريقة المعتادة.
تنظيف الكوارع بالشبة
- الشبة من المكونات التي تساعد على إزالة الروائح والتخلص من الزفارة بشكل كبير.
- اغسلي الكوارع بالماء جيداً ثم ضعيها في خليط من الشبة والليمون، ذلك الخليط يساعد أيضاً على التخلص من الشعيرات الزائدة الموجودة على الكوارع أو حتى الشعيرات التي تكون تحت الجلد والتي يصعب إزالتها.
- كرري غسيل الكوارع بالشبكة والليمون عدة مرات مع شطفها بعد كل مرة حتى تصبح بيضاء وناصعة البياض.