3K
السمبوسة أو السمبوسك من المقبلات اللذيذة العربية والتي تتنوع طرق تقديمها بإختلاف الحشوات وإختلاف العجينة، نقدم لك سمبوسة البيت المقرمشة والمضمونة مع إقتراحات مختلفة للحشوة، تعرفي على طريقة عمل عجينة السمبوسة بالصور خطوة خطوة.
مقادير عجينة السمبوسة
- 2كوب دقيق.
- 3/4 كوب ماء دافىء.
- 2ملعقة كبيرة زيت.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- للدهن بين الطبقات سنحتاج إلى: 2ملعقة كبيرة زيت نباتى ودقيق.
طريقة عمل عجينة السمبوسة بالصور
- يتم عجن الدقيق مع الملح والزيت والماء جيداً إلى أن تصبح عجينة ملساء، ثم نكورها الى 7 كور متساوية ونتركها ترتاح نصف ساعة تقريباً.
نفرد أول كرة ثم يتم مسحها بحوالى ملعقة زيت ونرش عليها بعض الدقيق، ثم نفرد كرة أخرى ونضعها فوق القرص الأول مع تكرار دهن كل قرص بالزيت والدقيق قبل وضع القرص الآخر عليه. - إقرأي أيضاً: طريقة عمل السمبوسة البف الهشه
- بعد الإنتهاء من فرد كل الأقراص ووضعها فوق بعضها ووضع الدقيق والزيت ما بين الطبقات، يتم الضغط على الأطراف حتى تلتصق بعضها ببعض، ويتم فردهم مرة أخرى مع بعض إلى أن يتكون لديك قرص كبير.
- نحمى مقلاة قوية ونضع القرص فيها لمدة دقيقتين، ونقلب القرص إلى الجهة الاخرى، ونحاول فصل أول طبقة، إذا نضجت ستنفصل معك بسهولة، ونضعها فى صينية ونغطيها بفوطة لكى لا تجف.
- نقلب القرص مرة أخرى ونرفع طبقة أخرى، ثم نقلب القرص وهكذا، إلى أن ننتهى من كل الطبقات.
- بعد نضج الأقراص نقطع كل قرص إلى أرباع، ونساوى أطرافة إذا كانت سميكة بعض الشئ، لتصبح ربع الدائرة كلها بسمك واحد “لا ترمى هذة الأجزاء الزائدة، فيمكن قليها ورشها بالسكر البودرة وتقدم كحلى، أو تقدم بدون سكر بودرة مع كاتشاب او صلصة حارة كمقرمشات وتسالى”.
طريقة الحشو
- طريقة اللف نحضر ربع دائرة، وتطبق الخطوات كالتالي:
تلف بأن نحضر ربع دائرة نطوى طرفها كما هو موضح فى الصورة رقم 4، وندهنها بخليط الدقيق والماء، ثم نطوى الطرف الآخر عليها كما فى الصورة 5، ونظبط القمع الذي ثم عمله من أسفل جيداً ونغلق أي فتحة. - نحشى القمع بالحشو المفضل لنا وندهن الطرف الأخير بخليط الدقيق والماء ونغلفه جيداً، بدون ترك فتحات من الأركان.
- إقرأي أيضاً: سمبوسة بحشوة البطاطس الهندية
- تقلى فى زيت غزير وتقدم ساخنة، ويمكن رصها فى صنية ووضعها فى الفريزر إلى أن تتجمد ثم يتم حفظها فى أكياس أو علب بلاستيك، وحفظها فى الفريزر لأشهر.
طريقة عمل السمبوسك بالصور بحشوات مختلفه
حشوات السمبوسك
حشوة العدس بجبة
المقادير
- 2كوب عدس بجبة مسلوق جيداً.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل وبهارات التى تفضليها مثل “كمون، كزبرة، كركم، كارى، وشطة حارة، جراما ماسلا”.
طريقة التحضير
- نحمر البصل فى قليل من الزيت، وعند تحميره يتم إضافة العدس والبهارات والملح والفلفل الأسمر، وحوالى ربع كوب ماء ويترك على النار إلى أن يجف الماء، ويتجانس طعم العدس مع البصل وباقى البهارات.
حشوة اللحم المفروم
المقادير
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 2 بصلة كبيرة.
- ملح وفلفل وبهارات.
طريقة التحضير
يمكنك تعصيج اللحم بالطريقة العادية، ويمكن عملها بطريقة أخرى، خاصة بحشوة السمبوسة وهى كالتالي:
- يتم تشويح اللحم المفروم فى قليل من الزيت مع التقليب المستمر إلى أن ينضج، مع إضافة الملح والفلفل والبهارات التى ترغبيها.
- إقرأي أيضاً: عجينة السمبوسة المنزلية
- عند تمام النضج يتم رفعه من على النار، ويوضع عليه البصل المقطع قطع صغير جداً جداً، ويقلب جيداً ويتم حشو السمبوسة به.
حشوة الأجبان بالنعناع
- نوعين أو ثلاثة من الأجبان المتوفرة عندك ، مع إضافة قليل من النعناع الجاف أو البقدونس المفروم.