طريقة عمل الكشرى المصرى زي المحلات

الكشري المصري في المحلات مميز بالطعم والشكل الذي لا يقاوم، فالكشري من الأكلات النباتيه والصيامية المصرية الشهيرة والمميزه بطعمها اللذيذ، تعرفي اليوم على طريقة عمل الكشرى المصرى زي المحلات الكبيرة والشهيرة وعلى أصوله خطوة خطوة وأسرار قرمشة البصل المقلي وطريقة عمل دقة الكشرى وغيرها من التكات التي تضمن لك نتيجة ممتازة.

مقادير الكشري

مكونات صلصة الطماطم

  • 4 كوب طماطم معصورة.
  • 2 م ك صلصة طماطم.
  • 1/2 رأس ثوم.
  • 2 م ك خل.
  • ملح، فلفل.
  • 1/2 م كمون.
  • 1/4 كوب زيت.

مكونات الدقة

  • 1/4 كوب خل.
  • حبة فلفل حار “اختياري”.
  • 1/2 رأس ثوم.
  • ملح، فلفل.
  • 1/4 م ص كمون.
  • 1/4 م ص كزبرة ناشفه.

مكونات الصلصة الحارة “الشطة”.

  • كوب من صلصة الطماطم السابق تجهيزها للكشري.
  • 3 م ك شطة حمراء.
  • 2 م ك زيت.

البصل المحمر 

  • 1/2 كيلو بصل.
  • 1/2 م ص ملح.
  • زيت  للتحمير.

طريقة عمل الكشرى المصرى زي المحلات

لتحمير البصل هناك طريقتين
  • الطريقة الاولي:
    يقطع البصل جوانح رفيعة ويوضع في مقلاه القلي بدون زيت مع الملح، ويقلب ويفرفر باليد.
    نضيف الزيت حتى يغطيه، ويرفع على النار وبمجرد أن يسخن الزيت يخفض الحرارة إلى متوسطة أو أقل.
    يترك مع التقليب من وقت لآخر حتى يحمر ويخرج على مصفاة لتصفية الزيت الزائد عنه.
  • الطريقة الثانية لتحمير البصل
    يقطع شرائح رفيعه جداً، ويرش عليه دقيق ويقلب حتى يغطى الدقيق كل الشرائح جيداً.
    يقلى في زيت غزير حار حتى يحمر ويصفى في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد .
  • لسلق العدس
    يغلى 4 كوب ماء مع الملح، الفلفل، الكمون ونضيف العدس ويترك حتى ينضج “يمكنك زيادة الماء إذا إحتاج أثناء التسوية”.
  • إقرأي أيضاً: أسرار عمل كشري المحلات
  • لتجهيز الصلصة
    يخلط عصير الطماطم مع الصلصه والثوم المفري والملح والفلفل والخل والكزبرة والكمون.
    يوضع وعاء على النار في وعاء ونضيف الخليط ويترك حتى يتسبك.
  • لتجهيز الأرز
    يصفى العدس  من ماء السلق ونحتفظ بنصف كمية العدس مع الماء لنستخدمه في طهي الأرز.
    في وعاء الطهي نحمر الشعريه في الزيت ونضيف الارز ويقلب الكل جيداً.
    نضيف ماء سلق العدس وماء إضافي إذا إحتجنا، بحيث تكون السوائل 2 كوب ونصف.
  • تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة.
  • تجهز الدقه بخلط جمبع المكونات مع بعضها.
  • لتجهيز الشطة الحارة
    يسخن الزيت قليلاً في وعاء التحضير، ونضيف كوب من صلصه الطماطم التي سبق وجهزناها وتقلب جيداً.
  • نفتح علبه حمص ويصفى ويغسل جيداً.
  • إقرأي أيضاً: الكشري المصري في حلة واحدة
  • في مقلاه على النار نضع قليل من الزيت ويشوح الحمص مع رشه كمون وملح وفلفل أسمر لدقائق.

لتجهيز الكشري

  • يوضع الأرز طبقة أولى وعليه المكرونة ثم باقي العدس ثم الحمص، وأخيراً البصل المحمر.
  • يقدم بجانبه صلصة الطماطم والصلصة الحارة والدقة .