طريقة عمل الكشري المصري من شيماء رضوان

طريقة عمل الكشري المصري من شيماء رضوان :

المكونات :

ا كوب أرز مصري .

1 كوب عدس بجبة .

1/2 كوب شعرية .

علبة حمص معلب جاهز .

1/4 كيلو مكرونة .

مكونات صلصة الطماطم :

4 كوب طماطم معصورة .

2 م ك صلصة طماطم .

1/2 رأس ثوم .

2 م ك خل .

ملح ، فلفل .

1/2 م كمون .

1/4 كوب زيت .

مكونات الدقة :

1/4 كوب خل .

حبة فلفل حار ( اختياري ) .

1/2 رأس ثوم .

ملح ، فلفل .

1/4 م ص كمون .

1/4 م ص كزبرة ناشفه .

مكونات الصلصة الحارة ( الشطه ) .

كوب من صلصة الطماطم السابق تجهيزها للكشري .

3 م ك شطة حمراء .

2 م ك زيت .

البصل المحمر :

1/2 كيلو بصل .
1/2 م ص ملح .

زيت  للتحمير .
طريقة عمل الكشري المصري :
لعمل الكشري المصري هناك طريقتين :
الطريقة الاولي :
يقطع البصل جوانح رفيعه .
يوضع في مقلاه القلي بدون زيت مع الملح ، و يقلب و يفرفر باليد .
نضيف الزيت جتي يغطيه .. و يرفع علي النار  و بمجرد ان يسخن الزيت ، يخفض الحراره الي متوسطة او اقل .
و يترك مع التقليب من وقت لاخر حتي يحمر .
يخرج علي مصفاه لتصفيه الزيت الزائد عنه .
الطريقة الثانيه لتحمير البصل :
يقطع شرائح رفيعه جداا ، و يرش عليه دقيق و يقلب حتي يغطي الدقيق كل الشرائح جيدا .
يقلي في زيت غزير حار ، حتي يحمر ، و يصفي في مصفاه للتخلص من الزيت الزائد .
لسلق العدس :
يغلي 4 كوب ماء مع الملح ، الفلفل ، الكمون .
نضيف العدس و يترك جتي ينضج .
( يمكنك زياده الماء عند الحاجه لتكمله التسويه ) .
لتجهيز الصلصة :
يخلط عصير الطماطم مع الصلصه و الثوم المفري و الملح و الفلفل .. و الخل  و الكزبرة و الكمون .
يوضع وعاء علي النار في وعاء ، و نضيف الخليط و يترك حتي يتسبك .
لتجهيز الارز .
يصفي العدس  من ماء السلق ،و نحتفظ بنصف كمية العدس مع الماء لنستخدمه في طهي الارز .
في وعاء الطهي ، نجمر الشعريه في الزيت و نضيف الارز و يقلب الكل جيدا .
نضيف ماء سلق العدس و ماء اضافي اذا احتجنا .. بحيث تكون السوائل 2 كوب و نصف .
تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة .
تجهز الدقه بخلط جمبع المكونات مع بعضها .
لتجهيز الشطة الحارة :
يسخن الزيت قليلا في وعاء التحضير .
نضيف كوب من صلصه الطماطم التي سبق و جهزناها .. و تقلب جيدا .
نفتح علبه حمص / و يصفي و يغسل جيدا ..
في مقلاه علي النار ، نضع قليل من الزيت ، و يشوح الحمص مع رشه كمون و ملح و فلفل أسمر لدقائق

لتجهيز الكشري :

يوضع الارز طبقة أولي ، و عليه المكرونة ثم باقي العدس ثم الحمص . . و اخيرا البصل المحمر .
يقدم بجانبه صلصة الطماطم و الصلصة الحارة ، و الدقة .
الكشري المصري

 

إقرأي أيضا