طريقة عمل برياني دجاج حيدر أباد على أصوله

برياني دجاج بالروببالزبادي” والذي يشتعي بإسم حيدر أباد، واحد من الوصفات الهندية الشهيرة واللذيذة لعمل البرياني بالفراخ والرز البسمتي تعرفي على طريقة عمل برياني دجاج حيدر أباد على أصوله خطوة خطوة.

مقادير برياني حيدر اباد

  • دجاجة كبيرة منزوعة الجلد وتقطع 8 قطع.
  • 3 كوب أرز بسمتي نوعية جيدة وينقع حوالي ساعة قبل الإستخدام.
  • 1 و 1/2 كوب زبادي.
  • 2 م ك بهارات البرياني.
  • م ك زنجبيل مفروم.
  • م ص ثوم مفروم.
  • 4 م ك عصير ليمون.
  • 2 بصلة مقطعة شرائح.
  • 2 حبة فلفل أخضر حار.
  • 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 1/4 كوب ورق نعناع مفروم.
  • كوب بصل مقلي “مثل بصل الكشري”.
  • م ص زعفران مذاب في ماء الورد “ممكن إستعمال صبغة تذاب في قليل من ماء الورد”.
  • 4 م ك سمن.
  • م ص كمون حب.
  • م ك جرامسالا حب.
  • إقرأي أيضاً: اسهل برياني دجاج بوعاء الضغط
  • م ك كركم.

طريقة عمل برياني دجاج حيدر أباد على أصوله

  • نخلط الزبادي في طبق عميق زجاجي ونضيف له كل من “الثوم، الزنجبيل، الكركم، عصير الليمون، بهارات البرياني”.
  • نتبل الدجاج بهذا المزيج، ونتركه بالتتبيلة في الثلاجة ليلة كاملة “أقل شيء ساعتين”.
  • في وعاء الطهي نسخن السمن ونقلي البصل ونضيف الدجاج وحبوب الجراماسالا والفلفل الحار، ونقلب الجميع جيداً.
  • نضيف باقي تتبيله الزبادي ونغطي الإناء ويترك على النار حوالي 10 دقائق وخلال هذه المدة  نسلق الأرز مع حبوب الكمون في ماء مغلي حوال 8 دقائق ثم  يصفى.
  • نضع 1/2 كمية الأرز فوق الدجاج ونوزع الكزبرة و 1/2 كمية البصل المقلي.
  • نغطي الكل بباقي الأرز ثم نوزع باقي البصل والنعناع ثم خليط الزعفران على الوجه ويغطى الوعاء بإستخدام فوطة المطبخ، ثم الغطاء حتى يكتم البخار بالداخل.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل برياني لحم بالزبادي لايت
  • نضع الوعاء علي أصغر شعله على البوتاجاز، ونضع شياطة تحت الوعاء، ويترك 30 دقيقة حتى ينضج ويقدم بالهنا مع سلطة الزبادي.