برياني دجاج سهل بالزبادي وبالطعم الأصلي، واحدة من أشهر وصفات المطبخ الهندي والتي أصبحت أيضاً واحدة من وصفات المطبخ السعودي الشهيرة، فهي من الأكلات ذات الطعم الطيب والتي يمكن تحضيرها بوقت ليس بالطويل، وتقدم في الجمعات والتجمعات العائلية، كما يمكن تحضيرها بقطع الدجاج أو بصدور الدجاج وكلها أفكار تناسب جميع الميزانيات، تعرفي على طريقة برياني دجاج سهله خطوة بخطوة بالتفصيل.

المقادير

دجاجة منظفة ومقطعة الى قطع حسب الذوق

تتبلية الدجاج

ملعقة كبيرة من بهارات مسالا “يمكن إستبدالها ببهارات عربية في حال عدم توفرها”.
م ك كاري.
ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
ربطة كزبرة خضراء.
ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة كبيرة كركم.
ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مفروم.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس ناعم.
2 علبة زبادي حجم صغير.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة خل طعام.

مقادير البرياني

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
2 رأس بصل مفروم جوانح.
حبة طماطم مفرومة ناعم.
5 فصوص ثوم مهروس ناعم.
7 حبات حبهان.
عود قرفة.
رشة زعفران منقوعة في ربع كوب ماء.
للتزيين: لوز مقلي.

طريقة برياني دجاج سهله

نخلط كل مكونات تتبيلة الدجاج في وعاء عميق، ثم نضيفها لقطع الدجاج.
نغطي الوعاء جيداً ببلاستيك مطبخ ويترك الدجاج بالتتبيلة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة بالثلاجة.
نحتفظ ب 2 ملعقة كبيرة من التتبيلة جانباً لدهن الدجاج عند الشوي.
في وعاء غير لاصق نشوح البهارات الصحيحة مع زيت الزيتون حتى تظهر رائحة التوابل.
نضيف البصل، الطماطم ونقلب حتى يتحمر.
نضيف قطع الدجاج ويقلب لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الماء المغلي ويغطى.
يترك 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم يصفى الدجاج من المرق ويرص بصينية فرن ثم يدهن بملعقتين التتبيلة ويوضع بالفرن يتحمر.
في وعاء عنيق نضع الأرز مع الثوم المهروس ونقلب برفق.
نضعه في وعاء ثم نضيف عود القرفة، الحبهان ونضيف 4 كوب من مرق تسوية الدجاج المصفى ويترك حتى يغلي.
بمجرد أن يتشرب المرق نضيف ماء الزعفران على وجه الارز، ويقلب برفق ثم يغطى ويترك على نار هادئة تماماً حتى ينضج الأرز بالكامل.
يقدم أرز البرياني مع الدجاج على الوجه ويزين باللوز أو المكسرت ويقدم.

إقرأي أيضاً

برياني برياني دجاج دجاج رز برياني مسالا دجاج