لحوم الدجاج من أكثر اللّحوم البيضاء استهلاكاً وهي اللحوم التي يفضلها كثير من الناس في مختلف أصقاع العالم، المئات من وصفات الأطباق الرئيسية الشهية يمكن تحضيرها من لحم الدجاج .. لكن أكثرها شيوعاً وابسطها تحضيراً وألذها طعماً هو شيش الطاووق، في هذه الوصفة سوف نتعرف على طريقة عمل شيش طاووق الدجاج.
تحتوي لحوم الدجاج على نسب قليلة من الدهون، كما تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، هذا بالإضافة إلى طعمها الشهي بالطبع، خاصة إذا تُبّلت بالبهارات وطهيت بالشواء كما في وصفة اليوم، الشيش طاووق من الأطباق التركية المعروفة في مطاعمها و يطهى بالشوي، ويرتاد الناس المطاعم لشرائه لكننا هنا ،سنقدّم لكم طريقة تحضير الشيش طاووق في المنزل، كما سنحضره على طريقة الشواء بالفحم ايضاً
شيش طاووق على الفحم
المكوّنات
- ستّة صدور دجاج منزوعة العظم.
- أربع ملاعق كبيرة زبادي
- حبّتا فلفل أخضر حار.
- ست فصوص كبيرة ثوم.
- نصف كأس زيت زيتون.
- ست ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
- ربع كأس خل أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقتان كبيرتان معجون صلصة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
- ملعقتين كبيرتين بهارات مشكّلة.
قد يعجبك ايضاً: طريقة عمل البيتزا بالفراخ في المنزل
طريقة التحضير
- تُقطّع صدور الدجاج منزوعة العظم إلى مكعّبات متوسطة ومتساوية الحجم، وتُنقع في الخل وزيت الزيتون لمدة ربع ساعة لتكتسب طعماً لذيذاً.
- على وعاء نقوم بخلط بهارات الخردل وزيت الزيتون والثوم، ونضيف إليها الفلفل الأسود والفلفل الحار والزعتر، ثم نضيف الخل، وعصير الليمون، والبهارات وصلصة البندورة نخلط كل ذلك في الزبادي ثم نضع الخليط في الخلاط الكهربائي مع وضعه على سرعة متوسطة لنحصل على خليط متجانس من هذه المواد .
- تُنشل مكعبات اللحم من الخل وزيت الزيتون وتُنقع مرة أخرى في هذا الخليط لمدة 24 ساعة ويُوضع في الثلاجة بعد أن يُغطى الإناء الذي وضعت عليه بورق نايلون .
- تجهّز أسياخ الشواء وتثبت عليها مكعّبات الدجاج المقطّعة التي تشربت بالخليط الذي نقعناها فيه لمدة يوم كامل.
- على لهب الفحم نضع الأسياخ لشيّها، ونقوم بتقليبها على الوجهين حتّى تنضج ونحرص على أن لا تحترق
- يمكن تقديم طبق الشيش طاووق على الأعواد الخشبية مع تتبيله بالليمون وقليل من الصلصة المطبوخة .
شيش الطاووق على الطريقة التركية
طبق شيش الطاووق التركي بسيط التحضير ولكنه شهي المذاق
المكوّنات
- كيلو غرام من لحم الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- ثمرتا فلفل ملون طازج مقطع الى مكعبات
- ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
- كوب كبير لبن الرائب.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة صغيرة زعتر بريّ.
- قطعتا بطاطس صغيرتي الحجم أو قطعة بطاطس كبيرة مقطعة الى أجزاء كبيرة
طريقة التحضير
- تُخلط مكونات البهارات مع اللبن الرائب على الخلاط ،وتُنقع فيها قطع لحم الدجاج مع وضعها في البراد لمدة خمس إلى ثمان ساعات
- نخرج قطع الدجاج من البراد، ونقوم بتشبيك قطعة البطاطس أولاً في أسفل سيخ الشوي ثم بالتناوب نثبت قطع الدجاج المتبلة في الأسياخ، ثم مكعبات الفلفل الملون وهكذا.
- يشوي طاووق لحم الدجاج على درجة حرارة مرتفعة.
- يقدم ساخناً مع شرائح الليمون.