طريقة البرياني الهندي الأصلي باللحمة

البرياني باللحم الضاني واحد من ألذ الوصفات لتقديم اللحم مع الرز البسمتي بوصفة سهلة التحضير وفاخرة بنفس الوقت، فيعتبر البرياني واحد من وصفات المطبخ السعودي والذي تعود أصوله للهند، تعرفي على طريقة البرياني الهندي الأصلي باللحمة بالروب خطوة بخطوة و على اصوله .

مقادير البرياني

لحم مقطع ومسلوق مع بصل وملح وحبهان، نأخذ 2 كوب من المرق الناتج ونصفي اللحم.
2 كوب أرز بسمتي ينقع بالماء، ثم يسلق نصف سلقه مع قليل من الملح ويصفى .

المجموعه الثانية من المكونات

2 حبة بصل متوسط مفروم.
2 فص ثوم مهروس.
2 م ك معجون طماطم.
3 حبة طماطم وسط مقطعة صغير.
قطعة زنجبيل صغيرة مهروسة.
1 ونصف ملعقة كبيرة بهارات برياني.
نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، وملح حسب الذوق.
علبة زبادي.

طريقة البرياني الهندي الأصلي باللحمة

يشوح البصل والثوم والجنزبيل مع قليل من الزيت حتى يذبل ويبدأ يتلون، ثم نضيف الطماطم المقطعة والبهارات وتحرك جيداً حتى تبدأ الطماطم بالذوبان.
نضيف معجون الطماطم، ثم الزبادي وبمجرد إمتزاج النكهات، نضيف اللحم ويقلب جيداً.
نضيف مرق اللحم، ويترك حوالي 10 دقائق حتى يمتزج النكهات جيداً على نار هادئة، ويثقل المزيج.
نضيف الأرز إما دفعة واحدة أو دفعات بالتبادل مع صلصة اللحم وفي النهاية نضيف زعفران بودرة مخلوط مع قليل ماء ويغطى بالفويل جيداً والغطاء، على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
بعد 10 دقائق يقلب الأرز مع اللحم حتى يتلون.
عند التقديم يرش بقدونس وشرائح بصل محمر على الوجه.

إقرأي أيضاً