طريقة عمل الأرز البسمتى بقطع اللحم الضاني والخضروات اللذيذ

رز باللحم لذيذ من مطبخ فروحة الإمارات بطريقة سهلة ولحم طري يذوب بالفم، مع حشوة مختلفة ومبتكرة على الطريقة الخليجية من فروحة الإمارات تعرفي على طريقة عمل الأرز البسمتى بقطع اللحم الضاني والخضروات اللذيذ خطوة خطوة مثل المطاعم.

مقادير الرز باللحم.

أولاً المكونات اللازمة لعمل اللحم:

  • لحم ضاني منظف ومغسول جيداً ومقطع.
  • 1/2 عبوة مكرونة إسباجيتي.
  • 1/2 كوب بسلة خضراء مسلوقة.
  • 1/2 كوب حمص مسلوق ومصفى.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 1/2 م ص فلفل أسود.
  • 1/2 م ص كركم.
  • بطاطس مقطعة مكعبات ومقشرة ومسلوقة.

مكونات الخلطة:

  • 5 ملاعق كبيرة كاتشاب.
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة “هردة” سائلة.
  • 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص حلوة.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة صفار زعفران.

مكونات الأرز البسمتي:

  • 4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بماء فاتر نصف ساعة.
  • 2 حبة فلفل أخضر.
  • فلفل رومي.
  • 2 عود قرفة خشب.
  • 5 حبات حبهان.
  • ملح حسب الرغبة.

للتقديم:

  • جزر مبشور.
  • 3 حبات بصل مقطع جوانح.

طريقة عمل الأرز البسمتى بقطع اللحم اللذيذ.

  • يسلق اللحم بماء ساخن مع البهار واللحم، ونزيل الرغوة من الوجه.
  • نغطي الوعاء ويترك حتى ينضج اللحم تماماً.
  • بعد نضج اللحم يرفع من الوعاء ويرص بصينية فرن ويحمر بالفرن من أعلى وأسفل.
  • يترك المرق يغلي ونضيف الملح والقرفة والحبهان.
  • نضيف الأرز البسمتي المصفى ونضع الفلفل الحار البارد.
  • يغطي الأرز ويترك على نار هادئة جداً حتى ينضج.
  • تُسلق الإسباجيتي بماء وملح بالطريقة المعتادة وتصفى .
  • في مقلاة نضع البطاطس والحمص والبازلاء وتقلب حتى تسخن.
  • نضيف المكرونة ونقلب حتى تمتزج النكهات ونرفعها من على النار.
  • في وعاء آخر نشوح البصل الشرائح حتى يحمر ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب حتى يذبل.
  • عند التقديم نضع الأرز وعليه خليط المكرونة ثم اللحم وأخيراً خلطة البصل والجزر .
  • يقدم بالهنا والشفا.