طريقة عمل عجينة اللوز أو المارزيبان

 

طريقة عمل عجينة اللوز أو المارزيبان : علي طريقة الشيف أسامة السيد :

المكونات :

1 1/2 كوب لوز صحيح .

1 كوب سكر .

م ص روح اللوز أو الفانيليا .

بياض بيضه كبيرة .

طريقة عمل عجينة اللوز أو المارزيبان  :

يصب ماء مغلي علي اللوز ، و يترك لدقيقتين ، ثم يصفي الماء الساخن و يقشر باليد … ليسهل تقشيره .

يمكنك تكرار الخطوات أذا لم تقشر بسهوله ، و تركه في الماء المغلي لدقائق أخري  ، و معاودة تقشيرة .

يفرد في صاج خبز ، و يدخل الفرن ، للتخلص من الرطوبه به ، علي حرارة 300 ل 15 دقيقه تقريبا ، أو حتي يصير لونه ذهبي فاتح .يترك ليبرد .

يوضع اللوز في المطحنه ، و يطحن ناعم ، ثم يضاف السكر و نستمر في الطحن ، حتي يصير مثل الدقيق الخشن .

نضيف الفانيليا أو روح اللوز ، و بياض البيض ، و يضرب ل 5 دقائق ، حتي تتكون عجينة يابسه .

يمكن عملة و حفظه في أكياس محكمة الغلق ليومين بالثلاجه ، قبل أستعماله .