طريقة عمل كنافة عثمانلية بالقشطة والكريمة

المقادير

• 500 جم كنافة خشنة.
• 1 1/2 كوب من السمن نوعية جيدة “سيتم تصفية الكمية الزائدة فيما بعد”.
• 1 كجم قشدة بلدي طازجة، موضوعه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
• 1 كوب فستق حلبي مطحون.
• زهر الليمون للتزيين.
• شربات كنافة “قطر أو سيرب” ثقيل نسبياً وبارد منكه بماء الزهر.

طريقة عمل كنافة عثمانلية بالقشطة.

• تقسم كمية الكنافة لقسمين متساوين، ونفتح الشعيرات اذا كانت ملتصقة ببعضها ونقدح السمن حتي تظهر رائحتها، وتترك لتبرد.
• تقسم العجينة إلى قسمين متساويين، وتفرك مع السمن ونرص كل قسم في صينية قطرها 300 سم تقريباً، وتكبس جيداً حتي تكون الأقراص مضبوطة.
• يحمى الفرن لأعلى درجة وتدخل الصينيتان إلى الفرن سابق التسخين على الرف الأوسط، حتى تتلون الحواف باللون الذهبي “تستغرق هذه العملية حوالي 13 دقيقة، ولكن تابعيها حتي لا تحترق منك”.
• تخرج الصواني وتقلب أقراص الكنافة السادة بحرص علي صواني أكبر قليلا وتعاد للفرن، إحترسي حتي لا تحترقي من السمن الساخن.
• نعيدها للفرن ل 7 دقائق أضافية وتخرج وفوراً تميل الصواني بحذرمع تثبيت قرص الكنافة بواسطة الكف مع فوطة مطبخ نظيفة، حتى لا تقع أو تتفتت منك حتى يسيل السمن الزائد منها، ونصفيه في طبق صغير.
• نترك الأقراص لتبرد تماماً وبعد أن تبرد ننقل أحد الأقراص إلى طبق التقديم بواسطة ملعقة مسطحة كبيرة “لهذا الغرض”.
• توزع القشطة  أو الكريمة فوق القرص مع ترك مسافة 2 سم للحواف ثم نضع فوقها القرص الثاني  بحرص.
• نزين السطح بالفستق الحلبي وجزء من القشدة حسب الرغبة ويقدم مع كمية جيدة من القطر لأن المكونات لم تكن محلاة فتحتاج كمية مناسبة عند التقديم.

إقرأي أيضاً

1. طريقة عمل الكنافة العثمانلي بالصور بالقشطة الكذابة
2. طريقة عمل الكنافة بالريد فيلفيت في البيت لذيذة مثل المحلات
3. طريقة عمل كنافة نابلسية بالقشطة سهلة ولذيذة زي المحلات
4. طريقة عمل قراطيس الكنافة بالقشطة وكريمة الكراميل
5. طريقة عمل الكنافة بالقشطة سهلة بالصور خطوة خطوة