طريقة عمل إسكندر كباب التركي

طريقة عمل إسكندر كباب التركي ..

من الأكلات التركية اللذيذة ، أنصحكم بتجربتها ..

المكونات :

500 جم لحم إستيك ( اللحم الإستيك هو نوع اللحم الأساسي بالوصفة ، لكن أنا إستبدلته بلحم ضأن بالعضم ) .

حبة بصل مفرومة .

2 فص ثوم مهروس .

5 حبات طماطم ناضجة .

2 م ك صلصة طماطم .

2 كوب لبن زبادي .

4 رغيف خبز .

3 م ك زيت زيتون .

بهارات صحيحة : ( حبهان حب ، عود قرفة ، ورق لاورا ، كبش قرنفل ، بهار حب ) .

ملح و فلفل أسود .

للتزيين و التقديم :

كزبرة طازجة .

مكسرات محمصة .

طريقة عمل إسكندر كباب التركي :

يسلق اللحم مع البهارات الصحيحة حتي يصبح طري جدا ( لحم الضأن أخذ مني ساعه في حلة الضغط ) .. ثم يفتت اللحم من العظم ،  و لكن في حال إستخدام لحم الإستيك ، يكتفي بتشويحه في مقلاة مع الملح و الفلفل الأسود حتي ينضج .

تفرم الطماطم ناعم .

في مقلاة علي النار ، يسخن زيت الزيتون ، و يشوح الثوم ، ثم نضيف الطماطم و نقلب ثم صلصة الطماطم .

يترك الصلصة تتسبك حتي تصبح كثيفة القوام .. و يضبط كثافتها بالماء إذا صارت كثيفة أزيد من اللازم .

يقطع الخبز قطع كبيرة و يحمص .

يخلط الزبادي مع الثوم و الملح و يترك جانبا .

عند التقديم :

في مقلاة واسعة ، يحمر اللحم المفتت بدون أي إضافة زيوت أو دهون ، و يتبل بالملح و الفلفل .

في طبق التقديم : يوضع طبقة من الخبز و يسقي بصوص الطماطم ثم اللحم و عليه صوص طماطم ثم صلصة الزبادي ، ثم الكزبرة و المكسرات و يقدم  علي الفور .