3.6K
طريقة عمل زلابية المحلات المقرمشة بالزبادي والنشا “لقمة القاضي”، لتحصلي على نتيجة ألذ إن لم تكن مماثلة للجاهزة، مقرمشة من الخارج وناعمة وهشة من الداخل، تعرفي على طريقة تحضيرها في البيت بإستخدام مكون سري بالوصفة وهو بودرة الكاسترد لنتيجة ممتازة مثل محل “بطاطس آند زلابيا” الشهير، تعرفي على أسهل طريقة عمل زلابية مصرية خطوة بخطوة.
مقادير لقمة القاضي
- علبة زبادي.
- 4 م ك نشا.
- 2 م ك بودرة كاسترد.
- 2 م ك سكر عادي.
- 1/2 كوب زيت.
- حبة بيض واحدة.
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 و 1/2 م ك خميرة فورية.
- 1/2 م ص بيكنج بودر.
- إقرأي أيضاً: طريقة اللقيمات الهشه
- للعجن: ماء دافئ.
طريقة عمل زلابية مصرية مقرمشة
- يخلط كل من الزيت، السكر، النشا، الكاسترد والزبادي جيداً بطبق عميق.
- نضيف البيكنج بودر والبيكنج صودا ويقلب جيداً.
- نضيف الدقيق ونقلب، ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على خليط أثقل من خليط الكيك العادي، ونستخدم الخلاط الكهربائي في الخلط للمكونات.
- يوضع العجين بطبق عميق، ويغطى بفوطة مطبخ نظيفة ويترك ليختمر حوالي ساعة.
- إقرأي أيضاً: لقمة القاضى المحشية
- بعد مرور الساعة نضيف حبة البيض ونقلبها جيداً، ثم نغطي العجين ويترك يختمر مرة أخرى .
- تشكل كرات وتقلي بزيت ساخن غزير.
طريقة التشكيل
- نمسك العجين باليد الشمال، ونضغط عليها بحيث تخرج كرة صغيرة، ونقطعها بملعقة صغيرة ممسوحة بالزيت ثم نضعها بالزيت الساخن الغزير.
- إقرأي أيضا : طريقة عمل العوامة بدون نشا
- ترفع من الزيت وتوضع بشربات بارد ثقيل، أهم شيء يكون بارد والكرات ساخنة.
مقادير وطريقة عمل شربات لقمة القاضي
- نضع في وعاء 3 كوب سكر + 2 كوب ماء.
- يرفع على النار ويترك حتى يغلي ويذوب السكر.
- نضع رشة ملح ليمون صغيرة + ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل لقيمات سهله
- يترك الشربات يغلي 5 دقائق، ثم نطفي عليه ويترك حتى يبرد تماماً.