طريقة عمل الكيش الفرنسي بالجبن

طريقة عمل الكيش الفرنسي بالجبن .. من مطبخ آسيا عثمان :

المكونات :

أولا مكونات العجين :

250 جم دقيق .

100 جم زبد .

بيضة باردة من الثلاجة .

رشة ملح .

ملعقة أو اثنتين ماء بارد حسب حاجة العجين .

مكونات الحشوة :

ربطة جرجير مفروم ناعم .

3 حبات بيض .

كوب كريمة طبخ .

كوب حليب .

م ص ملح .

1/2 م ص فلفل أسود .

1/2 م ص جوزة الطيب .

م ص بودرة ثوم .

م ص بودرة بصل .

2 م ك زيت زيتون .

1/2 كوب جبن مبشور .

طريقة عمل الكيش الفرنسي بالجبن :

في وعاء عميق للعجن ، يخلط الدقيق و الزبد البارد باطراف الأصابع حتي نحصل علي خليط رملي .

نضيف الماء و البيض بالتدريج مع رشة الملح .. ثم نلم العجين بأطراف الاصابع دون عجن حتي يصبح العجين متماسك .

نشكل العجين علي شكل كرة متماسكة ( بدون عجن فقط نلم العجين ) ، و نغطيه بالبلاستيك ، و يترك يرتاح بالثلاجة نصف ساعة .

في وعاء آخر عميق ، تخلط كل مكونات الحشوة معا .

نفرد العجين علي سطح مرشوش بالدقيق ، بالنشابة .. ثم يوضع بقالب التارت المتحرك المدهون سابقا بالزبد ، و يفرد بالقاع و علي الجوانب .

نصب الحشوة علي العجين ، ثم يخبز في فرن سابق التسخين ، متوسط الحرارة حوالي 45 دقيقة حتي يتماسك .

يقدم بالهنا و الشفا .