طريقة عمل الملبن التركي في البيت بدون جيلاتين

طريقة عمل الملبن التركي في البيت إقتصادي وسهل “يُسمى بالحلقوم في بعض الدول”، هذه الطريقة خطواتها طويلة نوعاً ما ولكنها تعطيكي نتيجة فاخرة مثل أشهر المحلات التركية، تعرفي على طريقة عمل الحلقوم الأبيض والأحمر التركي بدون جيلاتين ويمكنك إضافة المكسرات حسب رغبتك.

طريقة عمل الملبن التركي في البيت

  • أولاً نبدا بتجهيز السيرب “الشربات أو القطر” كالتالي :
    4 كوب سكر + م ك عصير ليمون + 1 و 1/2 كوب ماء.
  • تُرفع كل المكونات على نار عالية وبعد أن تغلي نوطي النار وتترك ربع ساعة حتى تتركز ويثقل لونها ويصبح أصفر.

طريقة عمل الحلقوم

  • يخلط 2 كوب ماء مع 1 و 1/2 كوب نشا ثم يرفع على النار مع الإستمرار بالتقليب حتى يثقل ويصبح قوامه سميك.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل النوجا الطرية بالعسل
  • نستمر بالتحريك حتى يتحول من اللون الأبيض الناصع، للون أبيض شفاف نوعاً ما.
  • ينقل الخليط للعجان ونصب الشربات بالتدريج مع الإستمرار بالخلط حتى يختلطان جيداً.
  • يرفع مرة أخرى على نار هادئة جداً جداً، مع الإستمرار بالتقليب لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى يجمد ويصبح تحريكه صعب.
  • نطفي النار ونضيف 2 م ك ماء ورد أو حبهان مطحون بودرة ومنخول “إختياري” حسب رغبتك.
  • يقسم الملبن لعدة أقسام ونضيف ملون غذائي حسب ما نحب لكل قسم.
  • ندهن قوالب بزيت الذرة ونرش عليها خليط متساوي من كل من النشا والسكر البودرة ونصب الملبن .
  • يساوي سطح الملبن ويرش بالنشا.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل راحة الحلقوم التركية بالمكسرات
  • يترك الملبن يرتاح ساعتين ثم نرش سطح العمل بالنشا والسكر البودرة ونقلب قالب الملبن عليه ثم يقص بالخيط ويحفظ بعلبة محكمة الغلق تماماً
ملحوظة:
يمكنك إضافة المكسرات حسب رغبتك.