طريقة عمل المنسف الأردني

طريقة عمل المنسف الأردني ..

المنسف من الوصفات الشهيرة الأردنية اللذيذة ، و من أهم الأطباق التي يشتهر بها الأردنيون في ولائمهم و عزوماتهم .

المنسف بطريقة صحية أكثر ، بسعرات أقل .. قليله الدسم و الملح . و أيضا بدون إضافة الجميد ( مكون بالوصفة الأصلية ) إذا كان لا يتوفر عندك بطريقة سهلة و بسيطة .

المكونات :

3 كوب أرز مصري قصير الحبة .

كيلو لحم ضأن بالعظم منزوع الدهون قدر الإمكان .

لتر و نصف ماء مغلي .

مطيبات لسلق اللحم ( حبهان ، ورق غار ، مستكة .. ) .

كركم .

لتر لبن رايب قليل الدسم .

ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة .

علبة زبادي 170 جم .

ملعقة كبيرة دقيق .

للتزيين :

بقدونس مفروم ناعم .

طريقة عمل المنسف الأردني – خطوات العمل :

في اليوم السابق لتحضير المنسف ، يغسل اللحم الضأن جيدا ، و يوضع مع ماء السلق و حبوب القرنفل و ورق اللاورا ( الغار ) ثم تغلي غلوة واحدة .

نتخلص من ماء السلق ، و نغسل اللحم جيدا .

نضع اللحم بوعاء آخر نظيف مع البهار  و الفلفل و الكركم ، و تغطي و تترك دقيقتين علي نار هادئة ، ثم نصب الماء المغلي و نعلي النار .

بمجرد أن يغلي اللحم غلوة واحدة نخفض النار و نغطيها .. و نتركها حتي تنضج تماما حوالي ساعتين .

نترك اللحم حتي يبرد ، ثم يوضع بالثلاجة لليوم التالي .. الهدف هنا هو تجمد الدسم علي سطح الشوربة ، و إزالته بملعقة طعام ، و الحصول علي لحم و مرق منخفض الدسم .

ينقع الأرز بماء ساخن ، و نسخن اللحم و المرق علي النار .

نجهز الرايب كالتالي :

في وعاء علي النار سعة 4 ليتر ، نضع اللبن الرايب و الزبادي و الدقيق و الملح و الكركم و يخلط جيدا .

نضيف لتر و نصف من المرق المصفي ، و نشغل النار ، و نقلب جيدا حتي يغلي اللبن .نضع اللحم أثناء الغليان و يترك ليغلي 5 دقائق مع الخليط .. علي نار هادئة .

يطهى الأرز بالطريقة العادية مع إضافة الكركم حتي يتلون باللون الأصفر .

نحضر خبز الشراك أو الرقاق و يفرد في طبق التقديم .

يصب عليه لبن المنسف حتي يتشربه .

بعد أن ينضج الأرز ، يصب علي الخبز ، و نسقيه بقليل من لبن المنسف .

نرص اللحم علي الأرز و يزين بالبقدونس و يقدم .

 

مقالات ذات صلة