1.6K
المنسف الأردني من الوصفات الشهيرة بالأردن والتي لا تخلو منها التجمعات والولائم، يحضر باللحم وبالجميد وطعمه ولا أروع، ولكنه من الأطباق الدسمة والغنيه بالسعرات، لذلك اليوم نقدم لك طريقة أسهل وبدون جميد قليلة السعرات، تعرفي عليها معنا وطريقة عمل منسف أردني باللحم بسعرات أقل.
مقادير المنسف
- 3 كوب أرز مصري قصير الحبة.
- كيلو لحم ضأن بالعظم منزوع الدهون قدر الإمكان.
- إقرأي أيضاً: مقلوبة بالدجاج والخضار
- لتر ونصف ماء مغلي.
- مطيبات لسلق اللحم “حبهان، ورق غار، مستكة”.
- كركم.
- لتر لبن رايب قليل الدسم.
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
- علبة زبادي 170 جم.
- ملعقة كبيرة دقيق.
للتزيين
- بقدونس مفروم ناعم.
طريقة عمل منسف أردني باللحم
- في اليوم السابق لتحضير المنسف يغسل اللحم الضأن جيداً، ويوضع مع ماء السلق وحبوب القرنفل وورق اللاورا “الغار” ثم تغلي غلوة واحدة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل قلاية البندورة الأردنية
- نتخلص من ماء السلق، ونغسل اللحم جيداً ثم نضع اللحم بوعاء آخر نظيف مع البهار والفلفل والكركم، وتغطى وتترك دقيقتين على نار هادئة، ثم نصب الماء المغلي ونعلي النار.
- بمجرد أن يغلي اللحم غلوة واحدة نخفض النار ونغطيها، ونتركها حتى تنضج تماماً حوالي ساعتين.
- نترك اللحم حتى يبرد، ثم يوضع بالثلاجة لليوم التالي، “الهدف هنا هو تجميد الدسم على سطح الشوربة وإزالته بملعقة طعام، والحصول على لحم ومرق منخفض الدسم”.
- ينقع الأرز بماء ساخن، ونسخن اللحم والمرق على النار.
نجهز الرايب كالتالي
- في وعاء علي النار سعة 4 ليتر، نضع اللبن الرايب والزبادي والدقيق والملح والكركم ويخلط جيداً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل المسخن
- نضيف لتر ونصف من المرق المصفى، ونشغل النار ونقلب جيداً حتى يغلي اللبن.
- نضع اللحم أثناء الغليان ويترك ليغلي 5 دقائق مع الخليط على نار هادئة.
- يطهى الأرز بالطريقة العادية مع إضافة الكركم حتى يتلون باللون الأصفر.
- نحضر خبز الشراك أو الرقاق ويفرد في طبق التقديم ثم يصب عليه لبن المنسف حتى يتشربه.
- بعد أن ينضج الأرز، يصب على الخبز، ونسقيه بقليل من لبن المنسف.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل المنسف الأردني
- نرص اللحم على الأرز ويزين بالبقدونس ويقدم.