1.5K
الأنشيلادا باللحم من الوصفات المكسيكية الشهيرة واللذيذة والتي يمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج، تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل أنشيلادا اللحم والمشروم بخبز التورتيلا مع المشروم والجبن لذيذة جربيها.
مقادير الأنشيلادا المكسيكية.
- من 8 : 10 أرغفة خبز تورتيلا.
- 500 جم لحم بتلو مقطع شرائح طولية.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- 4 حبات مشروم مفروم ناعم.
- حبة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم.
- كوب قرع مقطع مكعبات ومشوي.
- زيت زيتون.
- م ك بهارات فاهيتا أو خليط من البهارات التالية “ثوم بودرة، ملح، فلفل أسود، بابريكا، كزبرة ناشفة، كمون”.
مكونات صلصة الأنشيلادا:
- 2 مكعب مرق دجاج مذاب ب 3 كوب ماء.
- 2 م ك طماطم مفرومة.
- 3 م ك زيت زيتون.
- 2 م ك خل تفاح.
- 3 م ك دقيق.
- م ص كمون ناعم.
- م ص بابريكا.
- 1/2 م ص ثوم بودرة.
- م ص زعتر أوريجانو.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- رشة قرفة.
- م ص ملح.
للتقديم:
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 3 كوب جبن موتزاريلا أو تشيدر مبشورة.
طريقة عمل أنشيلادا اللحم والمشروم بخبز التورتيلا.
- في مقلاة كبيرة واسعة يسخن الزيت ونضع البصل المفروم ويشوح حتى يصبح ذهبي.
- نضيف اللحم مع التقليب المستمر.
- نضيف البهارات، الفلفل، المشروم، مكعبات القرع ونقلب.
نجهز صلصة الأنشيلادا:
- يسخن الزيت مع الدقيق مع التقليب المستمر، ثم نضيف البهارات مع الإستمرار بالتقليب حتى تظهر الرائحة.
- نضيف المرق مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالغليان.
- يترك على نار هادئة جداً بضع دقائق.
- نطفي النار ونضيف الخل ونضبط عيار الملح.
- نأخذ ملعقة من الصوص ونضيفها للحم ونقلب .
طريقة عمل انشيلادا اللحم:
- يسخن الفرن على حرارة 160 : 180 درجة.
- نأخذ رغيف تورتيلا ويحشى بجزء من اللحم مع رشة جبن وكزبرة خضراء ويلف رول.
- يرص بالصينية حتى ننتهي من كل المقدار.
- نصب باقي الصوص على الوجه مع رشة من الجبن.
- نضيف باقي صوص الانشيلادا على الوجه فوقه الجبن.
- توضع تحت شواية الفرن ثم تقدم ساخنة.