طريقة عمل الجبنة العكاوي بالبيت

الأجبان من أسهل الأكلات التي يمكنك تحضيرها بالبيت والتأكد من عدم وجود مواد حافظة والأهم صنعها بالكامل من الحليب، تعرفي على طريقة عمل الجبنة العكاوي بالبيت بالمنفحة و ب 3مكونات فقط.

مقادير جبن العكاوي

  • 3 و 3/4 كوب حليب كامل الدسم.
  • 1 و 1/2 م ص ملح ليمون.
  • 1/4 م ص منفحة جبن عكاوي.

طريقة عمل الجبنة العكاوي بالبيت

  • نذيب المنفحة في 60 ملل من الماء المفلتر.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالبيت
  • يخلط ملح الليمون مع 120 ملل من الماء المفلتر.
  • في وعاء نخلط الحليب مع خليط ملح الليمون، ويرفع على النار حتى تصل الحرارة ل 32 مئوية “أقل بشيء بسيط من حرارة الجسم” ثم نطفي النار.
  • نضيف مزيج المنفحة ونقلب الكل جيداً، ونغطي الوعاء ويترك يرتاح 10 دقائق.
  • بعد مرور 10 دقائق، يفترض أن يكون الجبن تماسك، يقطع مكعبات داخل الوعاء ثم يسخن مرة أخرى بداخله حتى يصل ل 42 مئوية “أعلى من حرارة الجسم بدرجة بسيطة”.
  • يرفع الجبن ويصفى من السائل ثم يوضع في قطعة شاش، ويشكل على هيئة مربع ثم يوضع بالمصفاة ونضع أي ثقل عليه.
  • يترك ليلة كاملة بالثلاجة للتخلص من أي مصل حليب باقي به “شرش الحليب” وحتى يتحول لجبن متماسك وسميك.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل الجبن الريكوتا بدون منفحة
  • يحفظ في علبة محكمة الغلق بدون أي سوائل بالثلاجة.