طريقة عمل الشريك الطري بالبرتقال على الطريقة المصرية

الشريك أو المنجأونة “أو الشوريك الطري“من الوصفات المصرية لمرتبطة بإحتفالات أعياد شم النسيم، وهو نوع من البريوش الهش والخفيف بالسكر وطريقة تحضيره مختلفة قليلاً عن المخبوزات العادية مما يعطيها طعم وقوام ناجح ومميز، تعرفي على طريقة عمل الشريك الطري بالبرتقال على الطريقة المصرية “المنجاؤنة أو الفريسكا” خطوة خطوة.

طريقة عمل الشريك على الطريقة المصرية.

مقادير الشريك.

  • كيلو دقيق أو 8 أكواب.
  • عدد 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب زيت.
  • نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة أو 100 جرام.
  • كوب سكر بودرة.
  • حليب دافئ للوجة كوب او اكثر حسب اجتياج الدقيق و نوعه.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان خميرة جافة.
  • ملعقتان سكر الخميرة.
  • نصف ملعقة بيكنج صودا “كربوناتو”.

للوجه:

  • بيضة مخفوقة بالفانيلا وقشر البرتقال المجفف لو متواجد.
  • كمية من السكر العادي.

طريقة عمل الشريك الطري بالبرتقال “المنجأونة أو الفريسكا”

  • نخلط الخميرة بملعقتان السكر وربع كوب ماء دافئ ويترك يتخمر لمدة من 10 :15 دقيقة.
  • ننخل الدقيق والملح والبيكنج صودا والفانيلا في وعاء عميق.
  • نضيف على الدقيق البيض والسكر والزبدة ونعجن حتى يختلطوا بالدقيق ثم نضيف الزيت.
  • نخلط جيدًا ثم نضيف الخميرة ونعجن الخليط جيدًا، ثم نضيف الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
  • تعجن لمدة 10 دقائق على سطح مستوي ثم نغطيها ونتركها تتخمر ساعتين.
  • بعد الساعتين نهبط العجينة بضربها بقبضة اليد عدة مرات وتغطى ونتركها تتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة، ونكرر هذه الخطوة 3 مرات أخرى.
  • نشكل العجين بأشكال البريوش وتغطى وتترك لتتخمر لمدة من 30 :45 دقيقة.
  • يدهن العجين بخليط البيض ويرش بالسكر العادي، ويدخل فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 175° حتى يحمر الوجه ويذوب السكر.
  • نخرجه من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يقدم.

أسرار نجاح عمل الشوريك.

  • بسبب كثرة خطوات عمل الشريك يفضل عمله قبلها بيوم والإحتفاظ به في علبة بلاستيك محكمة الغلق بعد أن يبرد خارج الثلاجة.
  • مهم جداً الإلتزام بالمقادير فلا تبديل ولا تغيير فيها.
  • الإلتزام بوقت التخمير وطريقة العجن تضمن لك نجاح الشريك هشًا وليس ناشفًا.
  • إجمالي وقت تخمر العجينة 4 ساعات قبل التشكيل ونصف ساعة بعد تشكيله.
  • جميع المقادير بدرجة حرارة الغرفة وتعاير بمج الشاي الزجاجي.

رأيك وتعليقك يهمنا، شاركينا رأيك

الإيميل الخاص بك سيظل سريا و لن يتم نشره