طريقة عمل فطيرة التوت البري وجبن الماسكربون

فطيرة بالتوت الأسود أو البلاك بيري مع جبنة الماسكربون، حلى إيطالي لذيذ وسهل التحضير بطبقة كرست مقرمشة وحشوة غنية بالطعم، تعرفي على طريقة عمل فطيرة التوت البري وجبن الماسكربون خطوة خطوة.

المقادير

  • 1 و 1/2 كوب دقيق.
  • 6 م ك زبد بارد مقطع مكعبات.
  • رشة ملح.
  • 2 م سكر.
  • بيضة.
  • فانيللا.
  • “يمكن تحضير ملعقتين من الماء المثلج لإستخدامها في حال إحتاجت العجين”.

مقادير الحشوة

  • حوالي كوب من التوت الأسود “بلاك بيري”.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل تارت اللوتس
  • 3/4 كوب من جبن الماسكربون.
  • م ك بشر ليمون.
  • م ك عصير ليمون.
  • 1/3 كوب سكر.
  • 2 م ك سكر إضافية.
  • م ك نشا.

طريقة عمل فطيرة التوت البري وجبن الماسكربون

  • نضع بمحضرة الطعام الدقيق، الملح والسكر، ويقلب سريعاً حتى تختلط المكونات.
  • نضيف الزبد المكعبات مكعب مكعب، مع تشغيل الفود بروسيسور حتى يتكون خليط رملي القوام ونضيف البيضة والفانيليا، ونمزج العجين.
إذا العجينة تشكلت معك حتى لو كانت قليلاً غير متماسكة بتكون جاهزة وممتازة، أما إذا وجدتي قوامها لا زال رملي ضيفي ملعقة ماء مثلجة.
  • غلفي العجين بكلينج فليم وأتركيها ترتاح بالثلاجة ساعة أو إثنتين حسب وقتك.

لتجهيز الحشوة

  • نخلط التوت مع النشا والسكر ويقلب ويترك جانباً ونضيف على الجبن ملعقتي السكر والليمون وبرش الليمون، وتقلب جيداً.
  • عندما تجهز العجين يمكنك عمل فطيره كبيرة أو فطيرات صغيرة مثل الصورة كالتالي:
    تفرد العجين على ورقة الزبد بسمك 1/2 سم، ونضع طبقة من الجبن بحيث تكون بعيدة عن الأطراف بحوالي 2 سم “لا تصل للأطراف”.
  • نضع التوت ونثني الأطراف للداخل ونرجعها الثلاجة تستريح حوالي 1/2 ساعة.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل تارت الليمون بحشوة كريمية ناعمة
  • نخرجها وندهن وجهها بالبيض المخفوق مع الفانيللا، وتخبز في فرن حرارته 210 مئوية ” 420 فهرنهايت” حتى تحمر الأطراف وتقدم.