كرواسون هش وخفيف مورق بالطريقة الأصلية الكلاسيكية، واحد من أشهر المخبوزات الفرنسية اللذيذة يمكنك تحضيرها في البيت وبنتيجة زي المخابز والمحلات، تعرفي على طريقة عمل الكرواسون الفرنسي بالزبدة بالصور خطوة خطوة على أصوله.

مقادير الكرواسون

4 كوب دقيق من النوع الفاخر.
م ك خميرة جافة فورية.
6 م ك سكر.
م ك ملح.
1 1/4 كوب حليب دافئ.
350 جم زبد في حرارة الغرفة.
بيضة مخفوقة مع 2 م ك ماء.
دقيق إضافي لفرد العجين حسب الحاجة.

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي بالصور

أول مرحلة هي العجن كالتالي
يوضع في وعاء العجن المكونات التالية بالترتيب: “الدقيق، السكر، الملح، الخميرة، الحليب” وتعجن جميع المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتى تتجانس العجينة، “إذا شعرتي بها لزجة وطرية يمكنك إضافة القليل من الدقيق فقط القليل حتى تتخلصي من الرطوبة الزائدة”.
ضعيها في وعاء مرشوش بالدقيق وغطيها، وإتركيها في مكان دافئ حتي تختمر “حوالي ساعتين”.

في هذه الأثناء نجهز الزبد كالتالي:
نضع على الرخام قطعة من البلاستيك، ثم نضع فوقها الزبد على شكل مربع، ونغطيها بقطعة ثانية من البلاستيك.
إقرأي أيضاً: كرواسون سهل وسريع التحضير بحشوات مختلفة
نفرد الزبد بالنشابة حتى يتكون لدينا مستطيل، نتركه في الثلاجة لحين وقت الإستعمال.

المرحلة الثانية مرحلة توريق العجين وهي كالتالي:
نحضر العجين ونضغطه لإخراج الهواء منه ويفرد علي سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على مستطيل من العجين.

نضع مستطيل الزبد عليه في المنتصف ونلف العجين عليه من الأطراف، ثم يفرد بالنشابة بحذر حتى لا تخرج الزبدة من الأطراف، ثم نطوية 3 طيات مثل الصورة، ثم نغلفه بكيس بلاستيكي، ويترك يرتاح بالثلاجة نصف ساعة.

نخرج العجين من الثلاجة ويفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على مستطيل، ويطوى ثلاث طيات، ويغطى بالكيس البلاستيكي ويدخل الثلاجة مرة ثانية، وتكرر الخطوات للمرة الأخيرة ويدخل الثلاجة لآخر مرة نصف ساعة أخرى.

المرحلة الأخيرة: مرحلة تشكيل الكرواسون
يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل سمك 1/2 سم وتظبط الجوانب، ويقطع لجزئين طوليين متساويين.
يقطع كل مستطيل إلى مثلثات، ويمكنك وضع الحشوة المفضلة “شوكولاتة، أو لوز” ويلف حول نفسة مثل الصورة حتى يتكون شكل الكرواسون الهلالي.

يرص في صينية مدهونة أو مغطاة بورق الخبز ويغطى بكيس بلاستيكي، ويترك يرتاح نصف ساعة.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الباتيه المورق بالجبنة مثل المخابز بالخطوات
يدهن سطح الكرواسون بمزيج البيضة المخفوقة مع ملعقتين ماء.

يمكنك نثر اللوز المجروش علي السطح.

يخبز في فرن 180 درجة لمدة 12 دقيقة حتى تتحول للون الذهبي ويترك ليبرد تماماً قبل رفعه من الصينية حتى لا يتكسر ويقدم بالف هنا.