مندي الدجاج اليمني على أصوله وبالطعم الأصلي في الفرن

مندي الدجاج اليمني على أصوله وبالطعم الأصلي، المندي من أشهر وصفات المطبخ الخليجي، سواء تم تحضيره باللحم أو الدجاج، والطريقة الأصلية لتحضيره قد تكون صعب تطبيقها بالبيوت، ولكن وصفتنا اليوم بتحضير المندي في الفرن تعطيك أقرب نتيجة للطعم الأصلي، تعرفي على طريقة المندي بالدجاج سهلة بالفرن خطوة خطوة.

مقادير المندي.

أولاً لتحضير تتبيلة دجاج المندي.

  • دجاجة منظفة ومغسولة جيداً، تقطع 4 قطع ونصنع فتحات على قطع الدجاج لتتشرب التتبيلة.
  • 3 م ك زبادي.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • صبغة زعفران.
  • 2 ورقة لاورا.
  •  م ك ملح.
  • م ص فلفل أسود.
  • م ص قرفة.
  • م ص كركم.
  • م ص حبهان بودرة.
  • م ص بابريكا.
  • م ك خل.
تخلط كل مكونات التتبيلة ونتبل بها الدجاج، ويترك بالتتبيلة على الأقل 4 ساعات ويفضل ليلة كاملة نقلب خلالها الدجاج بالتتبيلة عدة مرات حتى تتشرب الطعم جيداً.

مكونات الأرز:

  • 4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت أو سمن.
  • مكسرات مقلية.
  • فحم لإعطاء نكهة الشواء.

منكهات الأرز.

  • 2 م ك صلصة طماطم.
  • حبة فلفل أخضر حار.
  • 2 حبة طماطم حمراء مفرومة مكعبات.
  • 4 فصوص ثوم.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • ملح، فلفل أسود، حبهان، كركم، ورق غار، لومي مجفف، شطة مجروشة حسب رغبتك.

مندي الدجاج اليمني على أصوله وبالطعم الأصلي في الفرن.

  • نضع كل مكونات خلطة الأرز بالخلاط وتهرس جيداً، ويمكن إضافه قليل من الماء لتسهيل الطحن.
  • في الوعاء نضع زيت أو سمن ونُقلب بها الحبهان الحب، اللومي المجفف، عود قرفة وقرنفل حتى تظهر الرائحة.
  • نضيف الخليط المطحون ويقلب جيداً.
  • نضيف الأرز المنقوع ويقلب ثم نضيف عيار الماء ولكن أقل قليلاً من عيار الماء الطبيعي، فقط لسطح الأرز.
  • نضع ورق فويل ونحكم به تغطية وعاء أو صينية الأرز، ونصنع بها ثقوب بوسط الفويل ثم نضع شبكة شوي عليها ونرص عليه الدجاج المتبل.
  • يحكم الإغلاق على مندي الدجاج ويُغلف بالفويل ويدخل الفرن تقريباً ثلث ساعة.
  • نتابع تسوية الأرز والدجاج ثم نرفع الفويل عن الدجاج ونتركه يكمل الشي والتسوية بالفرن حتى ينضج تماماً ويتحمر.
نضيف نكهة الشواء بالفحم كالتالي.
نضع قصدير ونشكلها على شكل صحن أو قشرة بصلة سميكة
نضع بداخلها زيت نباتي ونضع الفحمة المشتعلة ونغلق الوعاء جيداً بالقصدير حتى تتنكة بطعم الفحم.
  • نصب الأرز بطبق التقديم وعليها قطع الدجاج والمكسرات .
  • يقدم مع الدقوس ولبن العيران .