طريقة عمل الأرز الكابلي الأفغاني باللحم على أصولة

طريقة عمل الأرز الكابلي الأفغاني باللحم على أصولة، يُعتبر المطبخ الأفغاني من المطابخ الشهيرة بالوصفات اللذيذة، ويعتبر الرز الكابلي من أشهر وصفات هذا المطبخ سواء تم تحضيره بالدجاج أو باللحم ويتميز بطعمه اللذيذ والمميز ومكوناته البسيطة والسهلة وأيضاً طريقته البسيطة والواضحة في التحضير. تعرفي على طريقة عمل الرز البخاري الأفغاني بالتفصيل خطوة خطوة.

مقادير الرز الأفغاني

  • نصف كيلو لحم ضانى “يمكن إستخدام أى نوع لحم متوفر عندك”.
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • ملح وفلفل أسمر.
  • 2 لتر ماء.
  • بهارات مطحونة طازجة “حبهان، قرفة، قرنفل، ورق لاورا”.
  • 2كوب أرز بسمتى.
  • ربع كوب سكر.
  • جزرة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • نصف كوب زييب.
  • مكسرات للزينة.

طريقة عمل الأرز الكابلي الأفغاني باللحم على أصولة:

  • نحمر البصل فى قليل من الزيت وعند إصفرار البصل نضيف الثوم ونشوحه دقيقة ثم نضيف اللحم ونقلبهم دقيقتين أو ثلاث.
  • نضيف الماء والملح والفلفل ونتركه لتمام النضج ساعة ونصف أو ساعتين.
    إقرأي أيضاً: طريقة عمل الرز البخاري الأصلي باللحم
  • فى هذه الأثناء نجهز الأرز والجزر والزبيب:
    أولا : يقطع الجزر شرائح رفيعة  ثم يتم تشويحه فى ملعقة زيت  ومعلقة سكر إلى ان يذبل ثم نضيف الزبيب ويرفع من على النار ونتركه جانباً.
  • ننقع الأرز فى ماء لمدة نصف ساعة.
  • بعد نضج اللحم نرفعه من المرقة ثم نصفى المرقة المتبقاه ونتركها جانباً.
  • نضع ربع كوب السكر فى قدر على النار إلى أن يذوب ويتحول إلى كراميل لونه بنى فاتح.
  • نضيف المرقة المصفاه بحذر ثم نضيف الملح ومعلقة من البهارات المطحونة مسبقاً ونتركه يغلى غلوة.
  • بالنسبة لتسوية الأرز فهي كالتالي:
  • نسلق الأرز أولا فى ماء مغلى وملح “مثل المكرونة” إلي أن ينضج ثلاث أرباع تسوية، ثم يصفى جيداً من ماء السلق.
  • يوضع الأرز فى المرقة مع الكراميل المعد سابقاً ونرش على السطح قليل من البهارت ثم قليل من الزيت المقدوح فوق البهارات.
  • نضع اللحم فوق الأرز فى ناحية من السطح والناحية الأخرى نضع الجزر والزبيب ثم يغطى القدر بفوطة مطبخ نظيفة “لتمتص الرطوبة الزائدة وتجعل الأرز مفلفل وليس معجناً.
    إقرأي أيضاً: طريقة عمل رز كابلي بالبرتقال لذيذ وسهل
  • يغطى القدر ويترك حوالى نصف ساعة لتمام النضج ويوضع في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمصة  ثم يقدم.