ما هو أرز الياسمين ؟ سؤال قد يراودك عند شراء الأرز ورؤية بعض الأنواع منه تباع بهذا المسمي “أرز الياسمين”، أرز الياسمين هو المسمى التجاري للأرز التايلاندي، وهناك العديد من الوصفات خصوصا التايلاندية لا تكتمل إلا بهذا النوع من الأرز، وهو يتميز بحبته الطويلة الشبيهة بالأرز البسمتي ورائحته الخشبية الجميلة والمميزة. يتميز أيضاً أرز الياسمين بخاصية مميزة جداً وهي أن حبيباته أقل ميلاً للإلتصاق ببعضها مثل العديد من أنواع الأرز البسمتي الهندي مما يجعل طريقة طبخ الرز التايلندي الأبيض أو أرز الياسمين” مختلفة قليلاً عن الأرز العادي.
طريقة طبخ الرز التايلندي الابيض أو أرز الياسمين
يفضل طهي الأرز بطريقة البخار، فهو لا يحتاج لكميات كبيرة من الماء وتعتبر هذه هي الطريقة الأنسب لنسويته بطريقة مضبوطة كل مرة، ولكن يمكنك أيضاً تسويته بالطريقة العادية وهي الأسهل والأسرع للبعض.
- قومي بنقع الأرز أولاً في حدود نصف ساعة قبل التسوية.
- يحتاج الأرز بالياسمين لكل كوب أرز ما يعادل 2 كوب تقريباً قد تزيد أو تنقص حسب نوع الأرز..
- يمكنك وضع عصرة ليمون بماء السلق للحصول علي حبات أرز ناصعة البياض بعد التسوية.
- بعد غليان الأرز يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة جداً، ويحتاج تقريباً 20 دقيقة للتسوية، وفي حال نقعه قبل تسويته قد يحتاج من 10 : 15 دقيقة فقط تقريباً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الرز الصيني المقلي بالصويا صوص
- أخيراً صلاحية هذا الأرز حوالي 6 اشهر فقط، حتي يظل محتفظ برائحته المميزة وطعمة.
جربي هذه الوصفة لتحضير الرز التايلندي مع صوص لذيذ وقطع صدور الدجاج.
طريقة تحضير الارز الياسمين بالدجاج والصوص الأبيض
طريقة سهلة ولذيذة لعمل الرز البسمتي مع قطع الدجاج.
المقادير:
- 2 كوب أرز الياسمين.
- 2 ملعقة زبد.
- 1/2 كيلو شرائح صدور الدجاج.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 4 كوب حليب لتسوية الدجاج.
- حليب لتسويه الأرز.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 1/2 م ص قرنفل حب.
- 3 حبات ليمون مقطع شرائح.
- فلفل ألوان شرائح.
- 1/4 كوب كريمة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة العمل:
- يوضع الزبد في وعاء على نار هادئة ويوضع عليه أرز الياسمين بعد غسله متصفيته.
- يقلب الأرز مع الزبد ثم يضاف لكل كوب أرز 2كوب حليب “الأفضل حليب جوز هند” مع الملح ويسوى بالطريقة المعتادة على نار هادئة حتى ينضج.
لعمل الدجاج:
- يتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل ورشة قرنفل مع عصرة ليمون لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة على النار يوضع زيت الزيتون على نار متوسطة، وترص شرائح الدجاج وتشوح حتى يتغير لونها.
- في وعاء آخر نضع اللبن على النار حتى يبدأ يغلي ويضاف الدقيق بعد تذويبه في قليل من الحليب تدريجياً، مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام.
- نضيف الفلفل الألوان مع الملح والففل السود والقليل من شرائح الليمون.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل منغوليان بيف “لحم منغولي” مثل المطاعم بالخطوات
- يوزع الأرز في الطبق ويوزع على الوجه شرائح الدجاج والصوص الأبيض ويقدم.