3K
لشواء الدجاج في المنزل تتبيلات متنوعة، ولكن الأهم هى الخطوات التى تجعل الدجاج ذو قشرة ذهبية لامعة وفى نفس الوقت يكون طرياً من الداخل وكامل التسوية، وكل سيدة لها لمستها الخاصة في تحضير تتبيلات الدجاج المشوي سواء بالفرن أو تتبيلات الدجاج للشواء على الفحم أو بالشواية، سنتحدث في هذا المقال عن 4 تتبيلات للدجاج المشوي في الفرن
مع أهم نصائح لتسوية الدجاج في الفرن حتى تحصلي على دجاج مشوي بالفرن مثل المطاعم فتابعينا.
4 تتبيلات للدجاج المشوي في الفرن
أولاً تتبيلة العسل والكاتشاب
المقادير:
- يفضل وضعها كلها فى الكبة
- بصلة متوسطة، فصين ثوم
- ملح وفلفل أسود وكارى
- ملعقتين كبار كاتشاب “ويمكن استبدال الكاتشاب بالصلصة المعلبة”، وملعقة عسل أسود فى حالة الكاتشاب، وملعقتين فى حالة الصلصة.
- عصير ليمونتين، ملعقتين صويا صوص غامق.
- أربع ملاعق زيت.
- فلفل حار أو شطة حسب الرغبة.
الطريقة
بعد ضرب تلك المكونات فى الخلاط نحصل على مزيج ناعم نتبل بيه الدجاج لمدة لا تقل عن أربع ساعات مع شق الدجاج من الظهر، لوصول التتبيلة لكل الاجزاء.
ملحوظة: التتبيلة من الممكن أن نضعها لتنضج على النار، لتكون صوص للناتشو أو للبطاطس المشوية.
تتبيلة المستردة والزبادى
- نضرب كل المقادير فى الخلاط:
- بصلة متوسطة، فصين ثوم.
- ملح فلفل وكارى.
- أربع ملاعق مستردة ونصف كوب زبادى.
- أربع ملاعق خل أبيض.
- أربع ملاعق زيت.
- فلفل حار أو شطة حسب الرغبة.
الطريقة
نفس خطوات تتبيل الدجاجة بشق الظهر وترك الخلطة تتغلغل داخل أنسجة الدجاجة.
تترك الدجاجة فى هذه الخلطة أربع ساعات على الأقل، والفرق بين هذه التتبيلة والأولى هو اللون النهائى للدجاجة، والطعم، فالأولى يكون لونها مائل للأحمر الداكن مع طعم حلو قليلاً، أما الثانية فاللون النهائى للدجاج يكون أصفر ذهبى مع طعم لاذع.
تترك الدجاجة فى هذه الخلطة أربع ساعات على الأقل، والفرق بين هذه التتبيلة والأولى هو اللون النهائى للدجاجة، والطعم، فالأولى يكون لونها مائل للأحمر الداكن مع طعم حلو قليلاً، أما الثانية فاللون النهائى للدجاج يكون أصفر ذهبى مع طعم لاذع.
تتبيلة دبس الرمان والسماق
- المقادير :
- بصلة متوسطة، ملح وفلفل وكارى وسماق حوالى ملعقتين كبار.
- ربع كوب دبس رمان.
ونفس الأسلوب السابق فى التعامل، سنحصل على طعم لاذع شهى ولون داكن قليلاً.
تتبيلة الزبدة والأعشاب:
- وهى طريقة بسيطة وسهلة، نخلط الزبد مع الأعشاب المفضلة، مثل الزعتر والروز مارى وقليل من بودرة البصل أوالتوم.
- بالإضافة للملح والفلفل.
- ويدهن بها الدجاجة تحت الجلد، ومن الداخل جيداً ومن الخارج أيضاً.
طريقة عمل الدجاج المشوي
- ًيفضل تركها بالفرن لمدة ساعة تقريباً لو وزن الدجاجة كيلو، مع إضافة ربع ساعة لكل ربع كيلو زيادة تقريباً حسب نوع الفرن.
لو أردتِ الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الطراوة للطعم حاولى استخدام الأكياس الحرارية أو تغطية الصينية بورق حراري. - يمكنك أيضاً إضافة بعض الخضروات المقطعة مع الدجاج.