4.6K
طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح من الطرق التي يمكن من خلالها حفظ وتخزين ورق العنب بدون فريزر أو ثلاجة، وهي طريقة سهلة وبسيطة وتساعد على تناول ورق العنب بطعم طازج ولذيذ، تلك الطريقة هي المتبعة في ورق العنب الجاهز الذي يباع في برطمانات في الأسواق، ولكن الطريقة المنزلية لتخزين ورق العنب في المحلول الملحي سوف تبهرك حقاً، حيث يكون الطعم لذيذ ولا يتأثر بالمحلول، تعرفي معنا على طريقة حفظ ورق العنب في المحلول الملحي بسهولة.
طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح
- نضع أوراق العنب بشكل مرتب ونحاول تجميع الأوراق ذات الأحجام المتقاربة معاً كأن نضع الأوراق الكبيرة وحدها في مجموعة والصغيرة وحدها في مجموعة أخرى.
- نمرر خيط في كل مجموعة من المنتصف من ناحية العنقود حتى يمسك جميع الأوراق ويكون التعامل معها أسهل.
- نضع الأوراق على الميزان بحيث تكون كل مجموعة مكونة من نصف كيلو غرام من الأوراق.
- نغسل الأوراق جيداً تحت الماء الجاري ونعيد ترتيبها، الخيط الموجود في منتصف الأوراق سوف يسهل عليكي ترتيبها في هذه الخطوة.
- نجهز المحلول الملحي لحفظ ورق العنب على أن يكون الملح خالياً من اليود.
- إقرأي أيضاً: طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق في الفريزر لشهور طويلة
- ننقع ورق العنب لمدة ليلة كاملة في المحلول الملحي حتى بتشرب الماء ويصبح ورق العنب رطباً جداً حتى يمكن وضعه في البرطمانات الزجاجية.
- إذا تخطينا تلك الخطوة فإن ورق العنب بعد الحفظ يكون جافاً ولا ينضج بسهولة.
طريقة حفظ ورق العنب في البرطمانات بالمحلول الملحي
- نجهز برطمانات مقاس كيلو “تأخذ نصف كيلو من ورق العنب” على أن تكون البرطمانات زجاجية نظيفة وجافة.
- نجهز المحلول الملحي المكون من كوب ملح لكل خمس أكواب من الماء، لحفظ 2 كيلو من ورق العنب نحتاج كوب ملح كبير و 5 أكواب كبيرة من الماء.
- نغلي الماء مع الملح ثم نتركه حتى يبرد.
- بعد أن وضعنا ورق العنب لمدة ليلة كاملة في المحلول الملحي نخرجه ثم نقسم كل مجموعة إلى أربعة مجموعات صغيرة نلف كل مجموعة منها على شكل رول ثم نضعها داخل البرطمان.
- نضيف إليها المحلول الملحي حتى يغطيها ثم نغطي البرطمان بإحكام ونقلبه.
- هذه الطريقة تساعد على حفظ ورق العنب لمدة سنة.