7.4K
طريقة عمل مخلل البنجر الاحمر بطريقة سهلة وبسيطة، يعتبر مخلل الشمندر أو مخلل البنجر من المخللات ذات القيمة الغذائية العالية، نظراً لما يحتويه البنجر من فوائد كبيرة وعظمة، ويمكن صنع البنجر المخلل في البيت بكل سهولة، والآن تعرفي معنا على مقادير وخطوات عمل مخلل البنجر أو الشمندر وما هي أهم فوائده من خلال الأسطر التالية من هذا المقال.
طريقة عمل مخلل البنجر
مقادير مخلل البنجر
- 2 كيلو جرام من البنجر على أن يكون مقطعاً بشكل متساوي وذو حجم متساوي.
- ماء السلق بكمية تغطي البنجر.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 4 كوب من ماء سلق البنجر للتخليل.
- ملعقتين ونصف كبيرة من الملح.
- ثلث كوب من السكر.
- عدد 5 إلى 6 فصوص من الثوم.
طريقة عمل مخلل البنجر
- نغسل البنجر بشكل جيد ونتخلص من كل الشوائب التي توجد عليه.
- نضع حبات البنجر في وعاء عميق ثم نغطيها بالماء ونرفعه على النار حتى يغلي ثم نهدئ عليه النار لمدة 20 إلى 25 دقيقة ونختبر نضجه بالسكين، ويجب أن يكون ناضجاً بنسبة 70 في المائة حتى يكون فيه نسبة قرمشة محببة.
- نخرج البنجر من ماء السلق ثم ننتظر حتى يصبح دافئاً ونبدأ بتقطيعه بواسطة القطاعة إلى قطع متساوية بأحجام حسب الرغبة.
- نحضر برطمانات زجاجية نظيفة معقمة وجافة ثم نضع بها قطع البنجر مع بعض شرائح الثوم.
- نجهز ماء التخليل وهو عبارة عن 4 أكواب من ماء سلق البنجر أو الماء العادي ثم يغلي على النار ثم نضيف الخل والملح والسكر ونصب ماء التخليل وهو ساخن على شرائح البنجر والثوم ثم نغلق البرطمان مباشرة.
- يمكن قلب البرطمان رأساً على عقب بعد الإغلاق مباشرة حتى يتم كبسه بالحرارة ثم نتركه حتى ثاني يوم بدون حركة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مخلل خيار سوري سريع
- في اليوم الثاني يعاد البرطمان إلى وضع الطبيعي ثم يظل بدون فتح لمدة ثلاثة أيام أخرى على أن يظل خارج الثلاجة.
- بعد اليوم الرابع يكون مخلل البنجر جاهزا ً للأكل ثم نحتفظ به بالثلاجة إذا تم فتحه، وإذا لم يؤكل منه في الوقت الحالي ليس من الضروري فتحه.