3.7K
طريقة عمل المرق الصعيدي من الوصفات المصرية الأصيلة مشهور بها أهل الصعيد في مصر وهي وصفة تراثية وقديمة وذات طعم لذيذ، والوصفة تتكون بشكل رئيسي من اللحم والشوربة لذلك فهي مناسبة للعزائم والتجمعات، كذلك فإن لها قيمة غذائية عالية جداً لأن كل مكوناتها مفيدة وتحتوي على عناصر غذائية متنوعة، وتؤكل تلك الوصفة مع الفطير الأبيض وليس بالخبز أو الأرز، الآن يمكنكم تحضير وصفة المرق الصعيدي بكل سهولة على اصوله من خلال اتباع المقادير وطريقة التحضير كما يلي:
طريقة عمل المرق الصعيدي
مقادير المرق الصعيدي
- نصف كيلو جرام من اللحم العجالي أو الضاني المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف كيلو جرام من البصل المقطع إلى جوانح.
- نصف كيلو جرام من البصل المفروم.
- نصف كيلو طماطم مفرومة أو بالخلاط.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- ملح وفلفل.
- كمية من الماء.
طريقة عمل المرق الصعيدي
- تحمر كل كمية البصل المفروم والمقطع في كمية السمن كلها حتى يصير لونه ذهبياً.
- نضيف مكعبات اللحم مع التقليب حتى يحمر اللحم من كل الجوانب.
- نضيف عصير الطماطم ثم نتبلها بالملح والفلفل.
- نترك الصلصة حتى تتسبك قليلاً ثم نضيف كمية قليلة من الماء ” مقدار كوبين” ثم نزيد الماء كلما احتاجت أو إذا لزم الأمر.
- بعد نضج اللحم وتبخر المياة يتبقى القليل منها يمكن وضعه تحت الشواية حتى يحمر الوجع.
طريقة عمل الفطير الصعيدي
المقادير
- نصف كيلو جرام من الدقيق “كوبين ونصف”.
- رشة ملح.
- كوب وربع من الماء.
الطريقة
- نخلط الدقيق بالملح ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجنها حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
- نقسم العجينة إلى عدة كرات ونفرد كل كرة منها بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
- نضعها في فرن ساخن أو على طاسة كبيرة حتى تتكون بها الفقاقيع.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالصور
- نطبق الفطيرة ونغطيها بفوطة نظيفة ونكرر خبز باقي الكرات بنفس الطريقة، ولا ننسى طوي العجينة وتغطيتها بالفوطة في كل مرة حتى تصبح طرية ولينة.
- نقدم الفطير إلى جانب المرق الصعيدى ويمكن تقديم المرق إلى جانب الخبز العادي ولكن يكمن سر الطعم في الفطير بهذه الطريقة.