7.3K
طريقة عمل طاجن كوارع بالصلصة من أشهر طرق الأكلات المصرية، يتميز طاجن الكوارع بكونه من الأكلات الشعبية الرسمية والشهيرة في مصر، وتتعدد طرق عمل الكوارع أو وصفات الكوارع في مصر فيمكن عمل الكوارع بأكثر من طريقة حيث يمكن عمل فتة الكوارع أو طاجن الكوارع أو سلق الكوارع وتحميرها أو الكوارع المخلية أو طرق أخرى كثيرة لعمل الكوارع، والكوارع من الأكلات المفيدة جداً لذلك تجدها دائماً على السفرة المصرية، في هذا المقال إليكِ طريقة عمل طاجن الكوارع بالصلصة بطريقة سهلة جداً.
طريقة عمل طاجن كوارع بالصلصة
مقادير طاجن الكوارع بالصلصة
- كوارع مغسولة جيداً ونظيفة ومسلوقة.
- بصلتين كبيرتين.
- فلفل ألوان شرائح الكمية حسب الرغبة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من الصلصة.
- حبتين من الطماطم المفرومة.
- كوب من شوربة الكوارع.
- بهارات لحم أو مجموعة بهارات مكونة من “فلفل اسود وكمون وكبابة صيني وشطة وورق لورا ورشة قرفة”.
طريقة عمل طاجن كوارع بالصلصة
- نسلق الكوارع بعد تنظيفها جيداً في ماء مغلي به فلفل اسود وحبهان وورق لورا وجزر وبصل وكرفس في قدر الضغط أو في قدر عادي ثم نترك القدر مغلقاً بعد تمام النضج ولا نخرج الكوارع منه إلا بعد مرور ساعتين على الأقل حتى نضمن انها نضجت تماماً.
- بعد تمام النضج نرفع الكوارع من الشوربة ثم نصفيها ونقوم بخليها من العظم تماماً.
- تقطعها بعد ذلك إلى قطع مستطيلة.
- نجهز الطاجن ونضع به مقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- نضيف إليه البصل المفروم ثم الثوم المفروم ونشوحه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف مكعبات الفلفل الألوان ونقلبها لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها وتصبح أكثر طراوة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل فتة كوارع بالخل والثوم على أصولها
- نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات.
- نترك الخليط لكي يتسبك قليلاً ثم نضيف الكوارع ونضبط الملح.
- نضيف كوب من الشوربة ونتركها لتغلي مرة واحدة على البوتاجاز.
- ثم نضع طاجن الكوارع بمحتوياته داخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب السوائل الموجودة به.
- يخرج من الفرن ليهدأ قليلاً ثم نقدمه بالطاجن إلى جانب الأرز والسلطات.