المفتول الفلسطيني من الأكلات الشامية اللذيذة والشهيرة بالمطبخ الفلسطيني، يحضر مع الدجاج والحمص لطعم لذيذ بطريقة سهلة تعرفي على طريقة عمل مفتول فلسطيني بالقرع خطوة بخطوة.

مقادير المفتول

2 كوب مفتول ناشف.
كوب حمص مسلوق.
4 صدور دجاج متوسطة الحجم.
حبة قرع صغيرة الحجم، تقطع قطع متوسطة الحجم إلى كبيرة.
إقرأي أيضاً: مجدرة رز على الطريقة الفلسطينية
حبة بطاطس مقطعة قطع كبيرة.
2 حبة جزر تقطع حلقات.
حبة ونصف بصل كبيرة، تفرم فرم خشن.
3 حبات طماطم ناضجة، تفرم ناعم.
3 م ك معجون طماطم.
مكعب مرق دجاج.
1/2 كوب زيت زيتون.
م ك سمن بلدي.
إختياري “مشمش مجفف، زبيب، كرز مجفف”.

البهارات

م ك ملح.
م ص بهارات مشكلة.
م ص كركم.
م ص قرفة.
م ص كمون.
1/2 م ص حبهان مطحون.
م ك كراوية حب.
م ك بهارات عين جرادة “من العطار”.

طريقة عمل مفتول فلسطيني بالقرع

في وعاء على النار يشوح البصل مع زيت الزيتون حتى يحمر لونه، ويصير ذهبي.
إقرأي أيضاً: المسلوعة الفلسطينية بالعدس
نضيف البهارات للبصل ونقلب ثم نضيف الدجاج ويشوح ونستمر بالتقليب حتى يحمر لونه.
نضيف القرع، البطاطس، الجزر ونقلب.
نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونغمر المكونات بالماء.
نضيف مكعب المرق، ويترك جميع المكونات تغلي على نار متوسطة حوالي نصف ساعة على الأكثر.
في مصفاة نضع المفتول على الوعاء لينضج على البخار المتصاعد من الصلصة، ويمكنك أيضاً تحضيرة مثل الأرز، بحيث نضيف المرق على إرتفاع أقل منه، وكلما إحتاج مرق نضيف بحيث تكون الحبات غير ملتصقة، ومنفصلة عن بعضها، وتكون الحبات طرية من الداخل ومتماسكة من الخارج.
عند التقديم يوضع المفتول بطبق واسع جوانبه مرتفعه، ويرتب الخضار والدجاج على السطح ويسقى بالمرق.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل فطائر السبانخ الفلسطينية
يزين بالفوكه المجففة ويقدم بجانبة طبق منفصل به الصلصة مع الخضار الإضافي.