2K
الإسكندر كباب من الأكلات التركية اللذيذة والشهيرة تحضر بقطع اللحم الستيك مع الصوص والزبادي ويتم تناوله مع الخبز أو الأرز الأبيض، وصفة سهلة وسريعة لتحضيرها لأسرتك، تعرفي على طريقة عمل إسكندر كباب تركي في البيت خطوة بخطوة.
مقادير الإسكندر كباب
- 500 جم لحم ستيك “اللحم الستيك هو نوع اللحم الأساسي بالوصفة، لكن أنا إستبدلته بلحم ضأن بالعضم”.
- حبة بصل مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 5 حبات طماطم ناضجة.
- 2 م ك صلصة طماطم.
- 2 كوب لبن زبادي.
- 4 رغيف خبز.
- 3 م ك زيت زيتون.
- إقرأي أيضاً: اللحمة بالفرن الطريقة التركية
- بهارات صحيحة : “حبهان حب، عود قرفة، ورق لاورا، كبش قرنفل، بهار حب”.
- ملح وفلفل أسود.
للتزيين والتقديم
- كزبرة طازجة.
- مكسرات محمصة.
طريقة عمل إسكندر كباب تركي في البيت
- يسلق اللحم مع البهارات الصحيحة حتى يصبح طري جداً “لحم الضأن أخذ مني ساعة في حلة الضغط” ثم يفتت اللحم من العظم، ولكن في حال إستخدام لحم الإستيك يكتفى بتشويحه في مقلاة مع الملح والفلفل الأسود حتى ينضج.
- تفرم الطماطم ناعم وفي مقلاة على النار، يسخن زيت الزيتون ويشوح الثوم، ثم نضيف الطماطم ونقلب ثم صلصة الطماطم.
- نترك الصلصة تتسبك حتى تصبح كثيفة القوام ويضبط كثافتها بالماء إذا صارت كثيفة أزيد من اللازم.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل كباب لحم تركي
- يقطع الخبز قطع كبيرة ويحمص ويخلط الزبادي مع الثوم والملح ويترك جانباً.
عند التقديم.
- في مقلاة واسعة يحمر اللحم المفتت بدون أي إضافة زيوت أو دهون، ويتبل بالملح والفلفل.
- في طبق التقديم: يوضع طبقة من الخبز ويسقى بصوص الطماطم ثم اللحم وعليه صوص طماطم ثم صلصة الزبادي، ثم الكزبرة والمكسرات ويقدم على الفور.