5.9K
سمبوسة مقلية هشة ولذيذة لا تتشرب زيت أثناء القلي مع حشوة سمبوسة لحم لذيذة زي المطاعم، تعرفي على مكونات وطريقة عمل سمبوسة باللحم المفروم والخضار من فروحةالإمارات :
مقادير عجينة السمبوسة.
- 3 و 1/2 كوب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- 1/4 كوب زيت.
- 1/2 م ص بودرة كركم.
- للعجن: ماء حسب الحاجة.
مكونات حشوة سمبوسة لحم لذيذة.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- كوب بصل مفروم.
- 2 فص ثوم مبشور.
- كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة.
- كوب بسلة.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- م ص ملح.
- 1/2 م ص كركم.
- 1/2 م متوسطة كزبرة مطحونة ناشفة.
- 1/4 م ص حبهان بودرة.
- 1/2 م ص كاري بودرة.
- 1/2 م ص فلفل أسود.
- م ك زيت.
للقلي : زيت غزير.
طريقة عمل سمبوسة باللحم المفروم والخضار.
- تعجن كل مكونات السمبوسك ونضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين متماسك طري.
- نغطي العجين ويترك نصف ساعة يرتاح.
- نبدأ بتجهيز الحشوة ونشوح اللحم بالزيت حتى يتشرب الماء ويتغير لونه.
- نضيف البصل ونستمر بالتقليب حتى يحمر.
- نضيف الثوم، البهار، الملح ونشوح كل المكونات.
- نضيف الجزر والبسلة ونقلب ويترك حتى يستوي الخضار.
- أخيراً نضيف الكزبرة المفرومة ونقلب حتى تتجانس كل المكونات.
- نرفع الحشوة وتترك جانباً حتى تبرد.
- نفرد جزء من العجين ويوضع بأداة تشكيل السمبوسك، ونضع الحشوة ونمسح الأطراف للعجين بقليل من الماء.
- نكبس العجين ونغلق الأداة ونقص الزائد من العجين.
- نكرر الخطوات حتى ننتهي من كل الكمية.
- نرش الطبق بالدقيق و نرص عليها حبات السمبوسك المحشية وتترك ترتاح 5 دقائق.
- تقلى في زيت غزير مع الإستمرار بكب الزيت عليها من أعلى بالملعقة حتى نحصل على فقاعات بوجه السمبوسك.
- بعد أن تتحمر ترفع وتوضع بمصفاة وتترك قليلاً وتقدم.