طريقة عمل صينية راتاتوي ratatouille “يخنة الخضار بالفرن” وصفة فرنسية تقليدية شهيرة عرفت عندنا بإسم الخلطبيطة بالصلصة أو صينية مرصوصة، تقدم مع الأرز أو الخبز أو الكسكسي كطبق رئيسي، إليك مكوناته وأسهل طريقة عمل خلطبيطة بالصلصة “صينية راتاتوي” أو مرصوصة بالفرن لذيذة وسهلة.

لنجاح الوصفة يجب تقطيع الخضروات حلقات رفيعة بنفس الحجم، وكل الخضار يكون ني ما عدا الفلفل يجب شيه قبل تجهيز الطبق.

مقادير المرصوصة.

باذنجان بدون تقشير مقطع حلقات.
طماطم حلقات.
كوسا بدون تقشير تقطع حلقات.
فلفل أخضر مشوي.

مكونات الصلصة:

طماطم مقطعة مكعبات.
عصير طماطم.
عود كرفس بدون الورق مقطع مكعبات.
فص ثوم.
بصل مبشور ناعم.
جزر مقطع مكعبات.
زعتر، روز ماري، ريحان مجفف حسب المتوفر.
ملح وفلفل..

تتبيلة الثوم لوجه الصينية:

زيت ذرة أو زيتون.

طريقة عمل خلطبيطة بالصلصة “صينية راتاتوي” بالفرن

يدهن الفلفل بزيت ويشوى بالفرن “فلفل رومي أخضر أو ألوان أو فلفل حار حسب رغبتك”.
يوضع بطبق عميق ويغطى لمدة ربع ساعة ثم يقشر وننزع البذر ويفرم مكعبات.
في مقلاة على النار نضع قليل من الزيت ويترك ليسخن، ثم نضع البصل المفروم ناعم مع الجزر المكعبات، الكرفس المفروم، فص الثوم.
تُقلب كل المكونات على نار متوسطة حتى تذبل، تقريباً تحتاج 10 دقائق.
تضاف قطع الفلفل المشوي ويقلب، ثم مكعبات الطماطم وعصير الطماطم والتوابل، وتقلب وتترك على نار هادئة حتى تتسبك.
تُرفع الصلصة من على النار وتُترك لتهدأ حرارتها قليلاً.
نضع الصلصة بالخلاط وتهرس جيداً ثم نصبها بطاجن الفرن حجم مناسب.
نرص حلقات الخضار بالتبادل على شكل دائري مثل الصورة بالترتيب.
نخلط تتبيلة الثوم مع بعضها ثم نوزعها على الخضار، ونغطي الصينية وندخلها فرن سابق التسخين على حرارة 200 على الرف الأوسط.
توضع بالفرن حتى تنضج أو تقريباً 45 دقيقة.
نخرجها من الفرن وتُقدم ساخنة مع الأرز أو الكسكسي.