طريقة عمل المعمول بدون سميد تعتمد على الدقيق أو الطحين فقط هي طريقة ليست شائعة في المعمول على عكس كعك العيد المصري، يتم عمل عجينة المعمول الأصلية من الزبد والطحين والسميد بنسب معينة ولكن في طريقة اليوم سنقوم بعمل المعمول بالطحينة فقط وبدون استخدام السميد، المعمول من المخبوزات الشائع استخدامها في الأعياد والمناسبات في عدد من الدول العربية منها دول الخليج وهو يشبه كحك العيد المصري ولكن مع بعض التغييرات البسيطة، تعرفي في هذا المقال على طريقة عمل معمول بدون سميد سهل وبسيط.

طريقة عمل معمول بدون سميد

مقادير المعمول بدون سميد

خمس أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
نصف كوب من الزيت.
300 جرام من الزبدة “3 أصابع”.
كوب من الحليب المكثف المحلى.
نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
نصف ملعقة صغيرة بهارات معمول.
نصف ملعقة صغيرة سمسم.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
للحشو تمر أو معجون تمر حسب المتاح والرغبة ويمكن حشوها بالمكسرات فقط.

طريقة عمل المعمول بدون سميد

نذوب الزبدة مع الزيت وننتظر حتى تبرد ثم نفركها بالدقيق، على عكس الكعك المصري لا بد أن تكون السمن ساخنة جداً.
نضيف كوب الحليب المكثف ثم نخلط ونضيف الفانيلا والبيكنج بودر والبهارات ثم نعجن كل المكونات معاً حتى تتكون لدينا عجينة لينة سهلة التشكيل.
نبدأ في تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم فرد كل كرة ووضع الحشوة حسب الرغبة، ثم إعادة تشكيل الكرة مرة أخرى حتى تنتهي من حشو جميع حبات المعمول.
نحضر القالب الخاص بالمعمول أو البصمة أو أي أداة تساعد على تشكيل الوجه، وإذا لم توجد أي أداة يمكن استخدام الشوكة.
إقرأي أيضاً: معمول الكيري والتمر من فروحة الامارات لذيذ وناجح بالخطوات
نشكل كل حبات المعمول ثم نضعها في صينية مع ترك مسافات قليلة بين الحبة والأخرى.
نسخن الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 قائق ثم ندخل الصينية على الرف الأوسط على نفس درجة الحرارة لمدة خمس دقائق فقط حتى تتلون من الأسفل.
نفتح الشواية للون ذهبي من الأعلى لمدة دقيقة واحدة ثم نخرج الصينية من الفرن حتى تبرد تماماً ثم ننقل حبات المعمول إلى طبق التقديم أو علبة الحفظ.