10.7K
طبق مكرونة بالصوص الابيض بمقادير صحيحة وبقوام مناسب هو كل ما يبحث عنه عشاق الباستا في كل مكان، فضبط مقادير وصفة المكرونة بالصوص الأبيض شيء لن تجده إلا في مطاعم معينة، ولكن لماذا لا يكون هذا الطعم من صنع يديك في المنزل وبجودة تضاهي جودة أشهر مطاعم الباستا، إذا كنت تودين معرفة السر فتابعي معي قراءة هذه الوصفة لعمل باستا بالوايت صوص أو المكرونة بالوايت صوص بطريقة صحيحة وبمقادير مجربة لكل من يبحث عن الطعم الأصلي للوايت صوص، إليك وصفة المكرونة بالصوص الأبيض في السطور التالية.
طريقة عمل مكرونة بالصوص الابيض
المقادير
لسلق المكرونة
- لترين من الماء المغلي.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كيلو جرام من المكرونة أي نوع.
لعمل الصوص
- 4 ملاعق من الزبدة.
- ملعقتين من الزيت.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- كوب من شرائح الفطر ” المشروم” الطازج أو المعلب حسب الرغبة.
- 4 شرائح من صدور الدجاج المقطعة مكعبات ويمكن استبدالها بالجمبري أو قطع فيليه السمك.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل فيتوتشيني الفريدو بالمشروم والكريمة لذيذ وسريع
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الجبن الشيدر المبشور أو أي جبنة مبشورة ترغبين بها.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من كريمة الطهي.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
طريقة تحضير مكرونة بالصوص الأبيض
- اسلقي المكرونة وصفيها من الماء ثم اتركيها جانباً.
- حضري الصوص الأبيض بإذابة مقدار الزبدة ” 4 ملاعق” في وعاء على النار ثم أضيفي إليه ملعقتين من الدقيق بنفس طريقة عمل صوص البشاميل ولكن الفرق بين الصوص الأبيض وصوص البشاميل هو أن الصوص الأبيض يكون أخف قليلاً وأقل سمكاً من صوص البشاميل وأكثر دسامة وأغنى في الطعم بسبب إضافة الأجبان.
- أضيفي الحليب بشكل تدريجي مع التقليب باليد الأخرى بالمضرب اليدوي باستمرار حتى تحصلين على خليط متجانس.
- أضيفي كوب كريمة الطهي مع التقليب.
- أضيفي البقدونس المفروم والجبنة المبشورة التي ترغبين بها.
- تبلي الصوص بالملح والفلفل.
- يمكن الاكتفاء بتلك الخطوات في تحضير المكرونة بالوايت صوص دون تكملة الخطوات التالية أو بدون إضافة مكعبات الدجاج والفطر إلى الطبق حيث يضاف الصوص الأبيض إلى المكرونة المسلوقة والمصفاة ويقدم ساخناً.
- لتحضير مكعبات الدجاج شوحي بصلة مفرومة في ملعقة من الزيت النباتي حتى يصفر لونها ثم ضعي شرائح المشروم ومكعبات الدجاج وأضيفي ملح وفلفل وبهارات واتركيها على نار هادئة ثم ضعي كل المكونات في الصوص الأبيض وقلبيها جيداً ثم ضعيها على وجه المكرونة.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض بالجبن مثل المطاعم
المقادير
- نصف كيلو جرام من المكرونة المسلوقة.
- ملعقتين زبدة.
- ملعقتين دقيق.
- لتر لبن حليب كامل الدسم.
- كوب جبن موتزاريلا.
- كوب جبن شيدر مبشور.
- نصف كوب جبن رومي مبشور.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور ” يمكن الاستغناء عنه”.
الطريقة
- تذاب الزبدة في وعاء عميق ثم يوضع معها الدقيق حتى يصفر لونه.
- يضاف اللبن الحليب مع التقليب المستمر ثم يترك حتى الغليان.
- تضاف الأجبان مع التقليب والانتظار حتى تذوب تماماً.
- أضيفي المزيد من الحليب حسب الرغبة والقوام المطلوب المكرونة.
- يمكن إضافة الملح أو لا حسب الرغبة والمذاق المطلوب ولكن إذا لم يضاف الملح فلا بأس فأطعمة الجبن تكون جيدة بدون إضافات أخرى.
- يوضع الصوص على المكرونة المسلوقة ثم تقدم ساخنة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والسجق بالصور
- يمكن تحضير مكعبات الدجاج أو قطع الجمبري مع طبق المكرونة بالكيفية السابقة.
مكرونة بالصوص الابيض بطريقة اقتصادية وموفرة
المقادير
- نصف كيلو جرام من المكرونة.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- كوب من اللبن الحليب.
- كوب من الماء.
- قطعة من مرقة الدجاج.
- 6 قطع من مثلثات الجبن.
طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص بأسهل طريقة
- اسلقي المكرونة ثم ضعيها جانباً لتصفى.
- في الخلاط اخفقي مثلثات الجبن مع قطعة مرق الدجاج مع الحليب والماء.
- حمري ملعقتين الدقيق في الزبدة حتى يتحول لونها إلى الأصفر.
- أضيفي الخليط الموجود في الخلاط على خلطة الدقيق والزبدة بالتدريج مع التقليب، بحيث تمسكين الوعاء الذي يحتوي على الحليب باليد وتقلبين باليد الأخرى، تلك الخطوة من أهم الخطوات لعمل الصوص الأبيض للحصول على قوام رائع ومتجانس بدون وجود أي تكتلات في الصوص وهو المطلوب.
- اتركي الصوص حتى يغلي، إذا وجدتي قوامه ثقيلاً خففيه بالقليل من الماء أو الحليب مع التقليب الجيد، لا بد أن يكون قوام الصوص خفيفاً.
- ضعي القليل من الأعشاب مثل أوراق البقدونس في الصوص.
- أضيفي المكرونة المسلوقة ثم قلبي الجميع في الصوص حتى تتشرب المكرونة كلها.
- ضعي المكرونة بالصوص في طبق التقديم وتقدم وتؤكل ساخنة.