سر نجاح البسبوسة المرملة مثل المحلات

تعتبر البسبوسة من الحلوى السهلة التي لا تحتاج إلى طرق معقدة ومكونات كثيرة لعملها، ولكن على الرغم من ذلك لا تنجح البسبوسة مع الكثير من النساء، فهن لا يعرفن ما هو سر نجاح البسبوسة وهي عبارة عن مجموعة من الخطوات البسيطة التي تساعدك على تحضير بسبوسة لذيذة وشهية وناجحة بكل المقاييس، لذا نقدم لك اليوم سر نجاح البسبوسة المرملة حتى تتمكني من تحضير أفضل صينية بسبوسة مرملة من المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.

سر نجاح البسبوسة المرملة

يتلخص سر نجاح البسبوسة في عدة خطوات بسيطة فقط ما عليك إلا أن تتبعيها وسوف تحصلين على بسبوسة مثل الجاهزة:-

1- اختيار مكونات البسبوسة بشكل صحيح

عند شراء المكونات تأكدي أن دقيق السيمولينا أو دقيق البسبوسة من نوع جيد وخالي من الإضافات، السمن البلدي أفضل من السمن الأصفر أو الهولندي وكذلك أفضل من الزبدة، أما الزبادي يفضل استخدام الزبادي البلدي كامل الدسم.

إقرأي ايضا : ملف كامل عن طرق عمل البسبوسة بأكثر من 40 طريقة مختلفة


2- مزج المكونات جيداً

هناك خطوة هامة تغفل عنها الكثير من السيدات وهي مزج البسبوسة جيدا أو بمعنى أصح مزج دقيق السيمولينا أو دقيق البسبوسة بالسمن جيدا وفركه بواسطة اليد بحركات دائرية حتى تتشبع جميع ذرات الدقيق بالسمن، تلك العملية تسمى عملية البس، والتي من خلالها جاء اسم البسبوسة، من الأفضل أن تستغرق عملية فرك ذرات الدقيق بالسمن حوالي خمس دقائق وكلما زاد الوقت كانت النتائج أفضل.
لا بد في تلك الخطوة أن يتم البس بكل حذر وبرفق بين راحتيك حتى لا تحفزي دقيق السيمولينا على إفراز مادة الجلوتين ويظل محتفظا بها في داخل ذراته، ويراعى أيضاً أن يكون السمن دافئا وليس بارد، تلك الخطوة هامة أيضاً لتغليف كامل ذوات الدقيق بالسمن حتى لا يفرز مادة الجلوتين.


3- لا تقلبي كثيرا

بعد إضافة الزبادي لا تقلبي المزيج كثيرا، فقط اخلطي المكونات ولا تبالغي في التقليب لنفس السبب السابق وهو منع انتاج الجلوتين، فمادة الجلوتين الموجودة في دقيق البسبوسة تخرج مع التقليب وتتفاعل مع الزبادي فتصبح البسبوسة جافة على عكس المتوقع، لذا فإضافة الزبادي تكون في النهاية وخلطه فقط مع عدم العجن.


4- أضيفي بيكنج بودر

الكثير منا لا يهتم بوضع القليل من البيكنج بودر مع البسبوسة، فالبسبوسة بالفعل لا تحتاج إلى مادة رافعة بالإضافة إلى وجود الزبادي الذي يحتوي على الخمائر التي ترفع البسبوسة، ولكن أهمية البيكنج بودر تكمن في كونه يساعد على أن البسبوسة تتشرب الشربات فتصبح طرية بشكل أفضل.


5- القليل من الملح

من الممكن أن تكون تلك المعلومة جديدة بالنسبة لك ولكن سر جمال البسبوسة في المحلات هي أن تلك المحلات تضيف رشة قليلة من الملح على عجينة البسبوسة.


6- مقدار جوز الهند

ضعي ربع كوب من جوز الهند لكل كوب من دقيق السيمولينا حتى يعطيكي الطعم الأفضل.


7- طريقة الشربات

شربات البسبوسة يكون خفيف، أي كوب من السكر مع كوب من الماء والقليل من الفانيلا، بعد الغليان أضيفي بعض قطرات من عصير الليمون واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق أضيفي ملعقة من السمن البلدي ثم تطفأ النار.
تسقى صينية البسبوسة الساخنة بشربات ساخن أيضاً على عكس باقي الحلوى الشرقية، ففي البسبوسة لا بد أن يكون كلا من البسبوسة والشربات بدرجة حرارة عالية، تغطى صينية البسبوسة فور إضافة الشربات وتترك حتى تهدأ ثم تقدم.

إقرأي ايضا : بسبوسة بالقشطة وجوز الهند سهلة و لذيذة


8- تسوية البسبوسة

تسوى البسبوسة حرارة عالية 220 لمدة 10 دقائق ثم 200 درجة لمدة ثلث ساعة، ضعي الصينية على رف علوي بالفرن ومن الضروري تسخين الفرن قبل إدخال البسبوسة.