دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي

دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي . . من الوصفات التي نشرت علي صفحة الشيف سامح مؤخرا و لاقت رواج و نجاح كبير ..

المكونات :

دجاجة كاملة وزنها من كيلو و نصف ل 2 كيلو .

هوت صوص لو توفر .

فلفل حار .

بصل صغير .

ثوم ، ليمون .

جنزبيل فريش .

ورق لاورا .

م ك ملح ، م ص فلفل أسود .

كاري و بابريكا .

دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي

دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي :

تقص سلسلة الظهر من الجانبين و تنزع مثل الصورة .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
نفرد الدجاجة جيدا و نكبسها بيدنا من أعلى حتي تتساوي .
يقطع الفلفل الحار ، يقشر الثوم و قطعه زنجبيل مع عصير ليمونة + م ك كاري + م ك بابريكا و الملح و الفلفل الأسود ، و الهوت صوص في حال توفره  ، و يوضع بالكبة و يفرم ناعم حتي يصير مثل العجينة أو الهريس .
نترك ملعقة صغيرة من التتبيله جاتبا ، و نضع باقي المقدار علي الدجاجة و تتبل من كل النواحي جيدا .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
تترك بالثلاجة علي الأقل ساعه و الأفضل من قبل بليلة .
نجهز مقلاة عميقة و نضع بها زيت ارتفاعه حوالي 1 سم .
تضع بالزيت :
بصل صغير بقشرة .
شرائح زنجبيل .
فصوص ثوم بالقشر .
فلفل حار .
ورق لاورا .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
تترك كل المكونات دقيقة حتى يسخن الزيت .
نضع الدجاجة من ناحية الظهر و تترك 5 دقائق على نار عالية .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
نضع عليها ثقل و تترك 10 دقائق إضافية على نار متوسطة .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
نقلب الدجاج و يترك 5 دقائق على نار عالية ، ثم 10 دقائق علي نار متوسطة مع وضع ثقل .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
نقلب الدجاج و نصب عليه زيت ساخن مثل الصورة حتى تقرمش .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
ترفع علي ورق مطبخ حتى نجهز الصلصة المرفقة .

طريقة عمل سلطة الزبادي :

نأخذ البصل ، الثوم ، الفلفل الحار من الزيت ، و نقشر الثوم و البصل و يهرسان مع الفلفل الحار .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
توضع الخلطة علي علبة زبادي و نقلب .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
أخيرا تخلط مع ملعقة التتبيلة التي تركناها من أول خطوة ، و تقلب كل المكونات و تقدم مع الدجاجة .
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي

نصائح من مملكتي لنجاح الوصفة :

كلما زادت مدة التتبيلة كلما كان الطعم ألذ  و تسويتها أفضل .
يفضل أن تكون الدجاجة كيلو و نصف و لا نبالغ بالحجم حتي تنضج جيدا معك .

رأيك وتعليقك يهمنا، شاركينا رأيك

الإيميل الخاص بك سيظل سريا و لن يتم نشره