الرز البخاري باللحم من أشهر وصفات المطبخ السعودي، وصفة لذيذة وسهلة التحضير يمكنك تحضيرها بالدجاج أو اللحم، بمكونات ومقادير بسيطة وسهلة يمكن تحضيرها بالأعياد والمناسبات وحتى الأيام العادية، تعرفي على طريقة عمل الرز البخاري الأصلي باللحم زي المطاعم على أصوله ونتيجة مضمونة من فروحة الإمارات.

المكونات:

4 كوب أرز بسمتي منقوع.
لحم مقطع مغسول جيداً بعدد أفراد الاسرة.
2 حبة بصل مقطعة صغير.
3 عود فلفل حار.
م ك معجون طماطم.
2 حبة طماطم مقشرة و مفرومة.
علبة حمص حب مصفى من الماء.
جزر مقشر ومقطع أعواد.
بهارات مطحونة “كمون، كراوية، يانسون، فلفل أسود، كركم”.
زبيب منقوع بماء ورد.
زرشك منقوع بماء.
زيت.
ماء ساخن.
التزيين : لوز محمص.

طريقة عمل الرز البخاري الاصلي باللحم:

في الزيت يشوح البصل حتى يحمر.
نضيف اللحم ويقلب لمدة خمس دقائق مع البصل.
يضاف البهارات ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق مجدداً مع التقليب.
نضيف المعجون ويشوح الكل.
نضيف قطع الطماطم ونقلب.
نضيف الماء الساخن ويترك الكل يغلي.
نغطي الوعاء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
نضيف الجزر، الحمص والفلفل، ويترك حتى إستواء الجزر .
نرفع اللحم ويوضع في صينية فرن وتدخل فرن حار تحت الشواية حتى تتحمر .
نضيف الملح حسب الذوق للمرق، ثم نضيف الارز المنقوع بعد تصفيته .
يترك ليغلي ثم يكتم الوعاء بورق الفويل ثم الغطاء، ويترك على نار هادئة جداً حتى ينضج الارز .
يحمر الزرشك والزبيب في قليل من الزيت.
يقدم الأرز مع اللحم ويزين بالزرشك والزبيب واللوز المحمص.