برياني دجاج بالروب هندي على أصوله

البرياني الهندي الأصلي سهل وسريع التحضير، بطريقة تضمن لك الحصول على الطعم الأصلي وبأسهل وأبسط الخطوات، تعرفي معنا على برياني الفراخ وأسهل طريقة عمل برياني دجاج بالروب هندي على اصوله وعلى طريقة المطاعم الهندية روعة والنتيجة مضمونة.

تتبيلة دجاج برياني حيدر ابادي

• دجاج منظف منزوع الجلد ومقطع 8 قطع.
• ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مهروس.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة بهارات جراماسالا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر كشميري.
• ملح.

المقادير

• 3 كاسات أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• 3 حبات بصل مقطع جوانح ومقلي.
• علبة زبادي.
• 2 ملعقة صلصة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مطحون.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• فلفل رومي مطحون.
• نصف ربطة كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع كوب نعناع مفروم.

البهارات الصحيحة

• كزبرة حب، كمون حب، بذور الخردل، ورق غار، قرفة عيدان، كبش قرنفل، ورق كاري، حبهان حب.

البهارات المطحونة

ملعقة صغيرة من كل من

• فلفل أسود، كزبرة ناشفة، كركم، كمون، مسحوق الكاري المعتدل، جراماسالا، فلفل أحمر كشميري.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق ماء ورد منقوع بها زعفران وصفار الزعفران “صبغة”.

طريقة عمل برياني دجاج بالروب هندي

• في مقلاة كبيرة نضع نصف كوب زيت ويسخن جيداً ثم نضع قطع الدجاج المتبلة وتشوح من الجهتين.
• نضيف البهارات الصحيحة ونقلب.
• ننقل الدجاج والبهارات لوعاء الطهي ونضع باقي المكونات ما عدا الأرز البسمتي.
• نقلب المكونات قليلاً ثم نضع 2 كوب ماء ساخن ويترك على نار هادئة 5 دقائق.
• يسلق الأرز بوعاء آخر في ماء مغلي ومملح حتى ينضج نصف تسوية.
• يصفي من الماء ويوضع في وعاء البرياني ونزيد الماء إذا إحتاج الأرز.
• يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة جداً حوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• نضيف خليط الزعفران وماء الورد ويغطى مجدداً حوالي ربع ساعة ويقدم.
• يزين برياني حيدر أباد بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء والليمون.

إقرأي أيضاً

1. برياني دجاج بالزبادي بالطعم الأصلي بالطاجن الفخاري بالفرن
2. طريقة عمل برياني لحم سهل من أفنان الجوهر
3. طريقة عمل برياني تندوري دجاج
4. طريقة عمل معجون البرياني الهندي بالطعم الأصلي