طريقة عمل برياني دجاج حيدر أباد على طريقة المطاعم الهندية

البرياني الهندي الأصلي سهل وسريع التحضير، بطريقة تضمن لك الحصول على الطعم الأصلي وبأسهل وأبسط الخطوات، تعرفي معنا على برياني الفراخ وأسهل طريقة عمل برياني دجاج حيدر أباد على طريقة المطاعم الهندية روعة والنتيجة مضمونة.

مقادير تتبيلة دجاج البرياني.

  • دجاج منظف منزوع الجلد ومقطع 8 قطع.
  • م ص زنجبيل فريش مهروس.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • م ص بهارات جراماسالا.
  • م ص كركم.
  • م ص فلفل أحمر كشميري.
  • ملح.
تخلط كل مكونات التتبيلة ويتبل بها قطع الدجاج، وتدخل الثلاجة ساعة علي الأقل بالثلاجة حتى يكتسب النكهة.

مقادير برياني حيدر اباد

  • 3 كاسات أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
  • 3 حبات بصل مقطع جوانح ومقلي.
  • علبة زبادي.
  • 2 ملعقة صلصة.
  • م زنجبيل فريش مطحون.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • فلفل رومي مطحون.
  • 1/2 ربطة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 1/4 كوب نعناع مفروم.

البهارات الصحيحة:

  • كزبرة حب، كمون حب، بذور الخردل، ورق غار، قرفة عيدان، كبش قرنفل، ورق كاري، حبهان حب.

البهارات المطحونة:

ملعقة صغيرة من كل من:

  • فلفل أسود، كزبرة ناشفة، كركم، كمون، مسحوق الكاري المعتدل، جراماسالا، فلفل أحمر كشميري.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 ملاعق ماء ورد منقوع بها زعفران وصفار الزعفران “صبغة”.

برياني دجاج حيدر اباد على طريقة المطاعم الهندية:

  • في مقلاة كبيرة نضع 1/2 كوب زيت ويسخن جيداً.
  • نضع قطع الدجاج المتبلة وتشوح من الجهتين.
  • نضيف البهارات الصحيحة ونقلب.
  • ننقل الدجاج والبهارات لوعاء الطهي ونضع باقي المكونات ما عدا الأرز البسمتي.
  • نقلب المكونات قليلاً ثم نضع 2 كوب ماء ساخن ويترك على نار هادئة 5 دقائق.
  • يسلق الأرز بوعاء آخر في ماء مغلي ومملح حتى ينضج نصف تسوية.
  • يصفي من الماء ويوضع في وعاء البرياني ونزيد الماء إذا إحتاج الأرز.
  • يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة جداً حوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • نضيف خليط الزعفران وماء الورد ويغطى مجدداً حوالي 1/4 ساعة ويقدم.
  • يزين بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء والليمون.