طريقة عمل فطيرة التفاح

طريقة عمل فطيرة التفاح  ، الوصفة الأساسية علي أصولها ..

ما في ألذ من التفاح و القرفة و هذه الوصفة لليالي الشتاء ، إليك طريقة عمل الأبل باي علي أصولها من مطبخ عذارى العبيد ..

المكونات :

مكونات الحشوة :

من 7 : 8 حبات تفاح جالا أو تفاح أحمر  حوالي كيلو و نصف .

1/3 كوب سكر بني .

2 م ص قرفة مطحونة .

رشة خفيفة من الحبهان المطحون ، الزنجبيل البودرة ، جوزة الطيب .

رشة ملح .

م ك دقيق .

3 م ك زبد .

م ص عصير ليمون .

طريقة عمل فطيرة التفاح – تحضير الحشوة :

يقطع التفاح مكعبات و يخلط مع كل المكونات .

يوضع في وعاء علي نار هادئة ، بدون إضافة أي ماء .

يترك حوالي 15 دقيقة ، حتي يخرج السوائل منه و ينضج التفاح .

نرفع الحرارة و نقلب حتي يجف السائل نوعا ما ( نترك بعض السائل به ) .

مكونات طبقة الفطيرة :

630 جم دقيق .

12 جم ملح .

15 جم سكر .

475 زبد بارد مكعبات . ( و يفضل أن تدخل الفريزر نصف ساعه ، حتي نضمن أن الفطيرة ستصبح مقرمشة )

120 ملل لبن رايب .

15 ملل فانيليا .

طريقة عمل الفطيرة :

يمكنك خلط الزيد مع الدقيق بالخلاط ، و لكن يفضل خلطها يدويا حتي لا تنهرس الزبد علي الاخر و نفقد قرمشة العجين .

طريقة الخلط اليدوي :

يبشر الزبد و يوضع مع الدقيق علي سطح الطاولة ، و يقطع و يخلط معه بقطاعة العجين أو السكين أو بأداة تشبه مفرمة الملوخية ( لا نستخدم اليد ) .

تخلط باقي المكونات معا في طبق ، ثم تضاف للدقيق ، و نعجن برفق حتي تتجمع العجين و تلم مع بعضها ، و نوقف العجن ، حتى لا يتكون جلوتين بالدقيق و يفقد خواص التارت .

يوضع العجين بالثلاجة لمدة ساعة ، ثم يفرد بالنشابة بين ورقتين زبد .

يوضع بالقالب و يفرد به و بالجوانب و نقص الزيادات .

نضع الحشوة ، ثم نلم و نجمع باقي العجين دون عجن و تفرد و نصنع شرائط طولية نزين بها التارت ، أو بأي شكل مفضل .

يرش السطح بالسكر البودرة و يخبز بفرن سابق التسخين علي حرارة 180 و الرف الشبكي يكون بأسفل الفرن .

تخبز حوالي 40 دقيقه حتي تنضج و تتحمر .

نخرجها و نقدمها .

رأيك وتعليقك يهمنا، شاركينا رأيك

الإيميل الخاص بك سيظل سريا و لن يتم نشره