طريقة عمل فيش آند شيبس “سمك مقلي وبطاطس” زي المطاعم

الفيش آند شيبس من وصفات السمك اللذيذة والشهية والأهم سهلة التحضير وهذه الوصفة من الوصفات الشهيرة لتقديم السمك تيك أواي في المطاعم بشرائح فيليه مقلي بطبقة كرسبي مقرمشة مع بطاطس محمرة، تعرفي على طريقة عمل فيش آند شيبسسمك مقلي وبطاطس” زي المطاعم.

طريقة عمل فيش آند شيبس “سمك مقلي وبطاطس” زي المطاعم.

  • يجهز السمك الفيلية ويغسل جيداً.
  • يجفف السمك بورق المطبخ ونجهز الخليط التالي:
    160 جم دقيق مخلوط مع م ص ملح وفلفل .
  • في وعاء آخر نضيف ملعقة كبيرة خل مع 1/2 م ص بيكربونات الصودا لتتفاعل ثم نضع المزيج علي الدقيق مع إضافة 160 ملل ماء، ونخلط كل المكونات حتى يتكون مزيج ثقيل مثل الكيك.
  • نغمس قطع السمك بالخليط ونهزها قليلا للتخلص من الخليط الزائد وتقلى في زيت ساخن غزير على حرارة عالية حتى تشقر . “إذا كانت قطع السمك سميكة أو هناك قطع كثيرة بالمقلاة نخفض الحرارة قليلاً حتى نتأكد من نضج السمك”.
  • نتبل البطاطس ب رشة من كل من “بابريكا، فلفل أسود، فلفل أحمر، بودرة ثوم، زنجبيل بودرة، بهارات مشكلة، زعتر أخضر مجفف.
  • نرش البطاطس ب 2 م ك زيت زيتون وتدخل فرن سابق التسخين على حرارة 220 لثلث ساعة ثم نقلبها ونشويها تحت الشواية 10 دقائق حتى تتحمر من كل الجهات وتقدم مع السمك .
  • يقدم شرائح السمك والبطاطس مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء