Home » طريقة عمل عجينة السبع دقائق للمخبوزات

طريقة عمل عجينة السبع دقائق للمخبوزات

بواسطة نورهان رستم
طريقة عمل عجينة السبع دقائق

عجينة السبع دقائق هي واحدة من العجائن السهلة جداً وتتميز بسرعة التحضير، فهي من اسمها لا تستغرق سوى سبع دقائق فقط حتى تكون جاهزة للتشكيل والعجن، وهي تختلف عن عجينة العشر دقائق المتعارف عليها، وتدخل في صناعة العديد من أنواع المخبوزات مثل البيتزا والخبز الفينو وخبز البرجر والقرص الهشة والفطائر المحشوة سواء الحادقة أو الحلوة، لذلك فهي من الاختيارات السهلة لدى ربة المنزل ولا تستغرق الكثير من الخطوات، في هذا المقال تعرفي معنا على طريقة عمل عجينة السبع دقائق وأهم مكوناتها وأيضاً أنواع المخبوزات التي تصلح بها.

طريقة عمل عجينة السبع دقائق

المقادير

  • 3 كوب من الدقيق الأبيض أو يزيد قليلاً حسب الحاجة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة أو ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل عجينة العشر دقائق
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا في حالة العجين الحلو أو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في حالة العجينة الحادقة أو عجين الفينو أو الخبز.

الطريقة

  • نخلط الخميرة مع السكر وكوب الماء وكوب الدقيق ثم تترك لمدة 7 دقائق.
  • في وعاء عميق نضع باقي الدقيق والملح والفلفل الأسود والخل والبيضة ثم نخلطهم معا.
  • نضيف الخميرة مع السكر والماء وكوب الدقيق إلى الخليط الذي وضعناه في الوعاء، والذي يحتوي على باقي المكونات.
  • نخلط العجينة جيداً باليد حتى تتكون عجينة ملساء لا تلتصق باليد ثم نضعها في وعاء ونغطيها ونتركها لمدة سبع دقائق أخرى.
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يسخن.
  • نشكل العجينة حسب الرغبة إلى فينو أو كرات لعمل خبز البرجر أو إلى أي أشكال نفضلها مع الحشو ثم نرص القطع على صينية مدهونة بالزيت.
  • نترك العجينة بعد التشكيل لسبع دقائق أخرى لتختمر مرة ثانية.
  • نضعها على الرف الأوسط إلى الفرن الساخن مسبقاً بعد دهن الوجه بالبيض.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل العجينة الذهبية
  • يخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

سر نجاح عجينة السبع دقائق

  • عجينة السبع دقائق من المعجنات السهلة والتي يمكن أن تدخل في عمل عدد كبير من المخبوزات مثل الفطائر والبيتزا والقرص الطرية وطريقتها سهلة وبسيطة ولكن هناك مجموعة من الأسرار التي يمكن الاعتماد عليها لنجاح عجينة السبع دقائق وهي:
  • الالتزام بالمقادير واستخدام نوع جيد من الدقيق حتى لا يحتاج المزيد من الماء وتكون المكونات مضبوطة.
  • تختمر عجينة العشر دقائق مرتين، المرة الأولى بعد خلط المقادير مباشرة، والمرة الثانية قبل الخبز.
  • اختبري العجينة قبل التخمير وبعد الخلط مباشرة، يجب أن تكون العجينة طرية ولينة ولا تلتصق باليد مثل عجينة البيتزا، إذا كانت العجينة سائلة أو تلتصق باليد أضيفي المزيد من الدقيق حتى تصبح العجينة مناسبة التشكيل.
  • هذه العجينة تحتوي على الخميرة، لذلك فمن الضروري أن يكون الماء المستخدم في الهجن هو الماء الدافئ فقط، تجنبي الماء الساخن أو البارد لأن كلاهما يوقف نشاط الخميرة فلا ترفع الخبز.
  • إذا لم يوجد لديك الحليب البودرة يمكنك استبداله بالزبادي حيث يساعد الزبادي على جعل العجينة لينة ومطاطية وسهلة الاستخدام والتشكيل.
  • التزمي بالدقائق السبع بين الخطوات حتى تكون العجينة ناجحة.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل عجينة الزبدة للمعجنات والمخبوزات الهشة
  • ادخلي العجينة على فرن ساخن واتركي العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويحمر وجهها.

مقالات ذات صلة

إترك تعليق